《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》人體的營(yíng)養(yǎng)PPT課件
第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
動(dòng)動(dòng)手、動(dòng)動(dòng)腦
每個(gè)同學(xué)提出1—2種常吃的食物，并通過(guò)教科書(shū)“附表一”，查閱這些食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
討論：
1、不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和能量是否相同？
2、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？
3、細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？
你知道了嗎？
食物中含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
你贊同嗎？
不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
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一、糖類(lèi)
1、糖類(lèi)有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類(lèi)？
A、作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，為人的生命活動(dòng)提供能量（主要供能物質(zhì)）
B、糖類(lèi){ 葡萄糖 蔗糖 淀粉
2、含有糖類(lèi)較多的食物有哪些？
來(lái)源：食糖、谷類(lèi)、豆類(lèi)、根莖類(lèi)
小 辭 典
淀粉遇碘變藍(lán)；
含有蛋白質(zhì)的液體與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％的氫氧化鈉和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3％的硫酸銅反應(yīng)，會(huì)變成紫色；
維生素C能使高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑褪色。
總 結(jié)
通過(guò)實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與前邊的假設(shè)有差異，如原來(lái)認(rèn)為橘子里可能不含有淀粉，但實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)在橘子汁里滴入碘酒后也會(huì)變色，只是顏色比土豆、雞蛋變的顏色淺，這說(shuō)明什么呢？
二、脂肪
脂肪有什么作用？
脂類(lèi)作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，能為人體提供能量（備用供能物質(zhì)），是人體貯存能源的物質(zhì)
哪些食物中含較多的脂類(lèi)？
來(lái)源：食物油、豆類(lèi)、 蛋黃、奶油等
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重點(diǎn)提示
水、無(wú)機(jī)鹽參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量。
維生素既不參與細(xì)胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。
植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.
太陽(yáng)可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的意義
1 提供人體生理活動(dòng)和維持體溫恒定的能量
2 提供人體生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新的原料
3 維持人體正常的生命活動(dòng)
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合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)
在不同的食物中，各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質(zhì)較多；有的含糖類(lèi)較多；有的含維生素較多；有的含脂類(lèi)較多。了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。
檢測(cè)練習(xí)
一、選擇
1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏 ( )
A.含鈣的無(wú)機(jī)鹽 B.含磷的無(wú)機(jī)鹽 C.含鐵的無(wú)機(jī)鹽 D.含鋅的無(wú)機(jī)鹽
2、某同學(xué)牙齦發(fā)紅，容易出血，那么他應(yīng)該多吃什么食物？（ ）
A.谷類(lèi)食物 B.新鮮的瓜果和蔬菜 C.動(dòng)物肝臟 D.雞蛋
3、腳氣病患者應(yīng)多吃的食物是（ ）
A.粗糧 B.精面粉 C.大米 D.胡蘿卜
4、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ）
A.蛋白質(zhì) B.水 C.維生素 D.糖類(lèi)
5、缺少下列哪種無(wú)機(jī)鹽時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭暈、乏力的癥狀（ ）
A.鈣 B.磷 C.鐵 D.碘
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一、選擇題：
1、牛奶中含有較多的（ ），可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。
A、維生素A、鈣 B、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)
C、蛋白質(zhì)、鈣 D、維生素A、糖類(lèi)
2、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ）
A、蛋白質(zhì) B、水
C、維生素 D、糖類(lèi)
3、老年人易患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少了（ ）
A、蛋白質(zhì) B、鐵
C、維生素C D、鈣
4、下列蔬菜均為200克，其中含維生素C最多的是（ ）
A、菠菜 B、辣椒
C、番茄 D、胡蘿卜
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