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《合理營養(yǎng)與食品安全》人體的營養(yǎng)PPT課件

《合理營養(yǎng)與食品安全》人體的營養(yǎng)PPT課件 詳細(xì)介紹:

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《合理營養(yǎng)與食品安全》人體的營養(yǎng)PPT課件

知識目標(biāo)

舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

能力目標(biāo)

能夠設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的食譜。

情感態(tài)度與價值觀

1.關(guān)注食品安全;

2.嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識,設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜,關(guān)心長輩的飲食;

3.認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。

重  點(diǎn)

1.關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義;

2.通過分析,認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。

難  點(diǎn)

設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜,將所學(xué)知識上升為意識,再由意識轉(zhuǎn)化為行為。

... ... ...

一、合理營養(yǎng)

什么叫合理營養(yǎng)?

由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡,既不缺乏,也不過多。

平衡膳食寶塔:

1.所示食物的比例有什么特點(diǎn)?

谷類最多,油類最少。

2.我們的飲食應(yīng)遵循什么原則?

食物多樣,谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;每天吃奶類及豆制品;經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油。

合 理 營 養(yǎng)

每天均衡地吃這五類食物,以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩;

為了保持身體健康,必須保證每日三餐,按時進(jìn)餐;

在每日攝入的總能量中,早、中、晚餐能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、和30%左右。

... ... ...

二、食品安全

農(nóng)藥殘留

剛從菜市場買回的蔬菜,要用清水浸泡(一般為20~30min),然后沖洗干凈。

需要削皮的要將皮削去。

食物中毒

發(fā)芽的馬鈴薯、毒蠅鵝膏等毒蘑菇不能吃。

馬鈴薯發(fā)芽,薯皮顏色變成青紫的部分,要削去再烹飪。

避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣

1.選購時令盛產(chǎn)的蔬果。

2.不偏食某些特定的蔬果。

3.盡量選購市面上信譽(yù)良好的蔬果加工品(如罐裝及腌漬蔬果等)或冷凍蔬菜,因?yàn)樯鲜龅氖吖诩庸み^程中已除去大部分的農(nóng)藥。

4.不平或多細(xì)毛的蔬果,較易沾染農(nóng)藥,因此食用前,可去皮者,一定要去皮,否則,請務(wù)必以蔬果清洗配方及清水多沖洗后再食用! 

5.帶皮的蔬果,在去皮前,務(wù)必先以蔬果清洗配方及清水沖洗,否則刀上所沾染的農(nóng)藥也會造成污染。

6.選購含農(nóng)藥機(jī)率較少的蔬果。如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜;需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜。

7.連續(xù)性采收的農(nóng)作物,如豆角、韭菜、黃瓜等,須長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥。應(yīng)特別加強(qiáng)清洗次數(shù)及時間,以降低其農(nóng)藥殘留量。

... ... ...

搭配錯誤  危害健康

牛奶+果珍  不利于消化吸收或引起消化不良而腹瀉。      

海鮮+水果  出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

肉類+茶飲  使胃腸蠕動減慢,延長糞便在腸道的滯留時間,形成便秘。

白酒+胡蘿卜 會在肝臟中產(chǎn)生毒素,使肝臟受到破壞,引起肝病。                

咸魚+西紅柿  引起胃、腸、肝等消化器官癌變。

1.左圖是某食品包裝,觀察上面都有哪些內(nèi)容。

配料、凈含量、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)證號、食品標(biāo)簽合格證號、生產(chǎn)日期、保存方法、生產(chǎn)商、生產(chǎn)商地址等。

2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期?

根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進(jìn)行推算,就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。 

3.購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時,應(yīng)當(dāng)注意哪些問題?

購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮,用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時,要看它們的顏色是否有光澤,聞聞氣味,就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。 

... ... ...

課堂練習(xí)

1.下列有關(guān)合理營養(yǎng)的說法中不正確的是(  )

A.合理營養(yǎng)是指能夠滿足人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要   

B.合理營養(yǎng)是指能夠滿足人體對生命活動所需要的能量

C.食物中所含的各種營養(yǎng)成分比例合適,互相搭配合理

D.怎么吃都有營養(yǎng)

2.在清洗蔬菜時,要盡量浸泡1~2小時,這是為了(   )。

A.讓蔬菜看起來新鮮       

B.去掉蔬菜表面的農(nóng)藥

C.節(jié)約用水           

D.使蔬菜更脆些 

3.關(guān)于綠色食品的說法,錯誤的是(  ) 

A.綠色食品在生產(chǎn)中不允許使用任何化學(xué)合成物質(zhì)

B.綠色食品分為A級和AA級兩類

C.A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)

D.AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì) 

... ... ...

課外擴(kuò)展

食品污染從哪里來

一、工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣,導(dǎo)致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積;

二、隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加,一些有害的化學(xué)物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中;

三、食品生產(chǎn)、加工過程中,一些化學(xué)色素、化學(xué)添加劑的不適當(dāng)使用,使食品中有害物質(zhì)增加;

四、貯存、加工不當(dāng)導(dǎo)致的微生物污染。

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