《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》化學(xué)與生活PPT下載，共27頁。
【學(xué)習(xí)目標】
1、了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類；
2、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系；了解各營養(yǎng)素的來源。
3、認識營養(yǎng)物質(zhì) 對人的生命活動的重要意義以及合理安排飲食的重要性；
4、通過閱讀、調(diào)查、討論、交流、體驗等方式，不斷培養(yǎng)理論聯(lián)系實際的學(xué)風。
5、進一步認識化學(xué)與生活的密切關(guān)系，增強學(xué)好化學(xué)的興趣；培養(yǎng)關(guān)心社會、為社會作 貢獻的社會責任感
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探究點1 蛋白質(zhì)
血紅蛋白
由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。
1、血紅蛋白+O2 →氧合血紅蛋白
2、易與CO結(jié)合，難分離，不能再與氧氣結(jié)合，組織細胞缺氧，窒息死亡 。
香煙煙氣中的有毒物質(zhì)
香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳。
蛋白質(zhì)的變性
甲醛、酒精、高溫、重金屬等
甲醛、 酒精、重金屬、高溫等條件
破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。從而使細胞死亡。
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課堂小結(jié)
1.營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類。
2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長和修補受損組織的主要原料。是主要的生命基礎(chǔ)物質(zhì)之一，在人的生命活動中執(zhí)行著各種功能，扮演著各種角色
3.糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。
4.維生素可以調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。
5.不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是那種營養(yǎng)素，過多或過少都會影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
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