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《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》化學(xué)與生活PPT精品課件

《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》化學(xué)與生活PPT精品課件 詳細(xì)介紹:

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人教版九年級化學(xué)下冊《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》化學(xué)與生活PPT精品課件,共42頁。

素養(yǎng)目標(biāo)

1.知道營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六類物質(zhì)。

2.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系和主要的食物來源。

3.結(jié)合所學(xué)知識養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,以促使自己健康地成長。

蛋白質(zhì)

1.  構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì);

2.  機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的原料; 

3.  提供人體能量。

機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類有很多種。如血紅蛋白、酶。

(1)血紅蛋白——氣體運(yùn)輸?shù)妮d體。

(2)酶——生物催化劑。

蛋白質(zhì)的變性

蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素(如高溫、紫外線、超聲波、高電壓)和化學(xué)因素(如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽)的影響,其結(jié)構(gòu)會被破壞,失去生物活性。

甲醛能使動物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性,失去原有的生理功能,從而使動物細(xì)胞失去活性,從而起到防腐的作用,使標(biāo)本長久保存。

糖 類

糖類在人體內(nèi)氧化放出熱量,是人體的主要熱源。在人類食物所供的總能量中有60%~70%的來自糖類。

由C、H、O三種元素組成。 

淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)都屬于糖類。

油 脂

1. 重要的供能物質(zhì),提供人體所需能量   的20%~25%;

2. 人體貯存的脂肪作為備用能源。

由C、H、O三種元素組成。

植物油呈液態(tài),稱為油;

動物油脂呈固態(tài),稱為脂肪。

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