《食物中的有機(jī)物》化學(xué)與健康PPT課件
新知學(xué)習(xí)
知識(shí)點(diǎn)一 有機(jī)化合物與無機(jī)化合物
[說明]在人體所攝入的物質(zhì)中，除水、食鹽等無機(jī)物和空氣外，其余主要是________、________、________和________等有機(jī)物。
[歸納提升] 我們將甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)等含有碳元素的化合物稱為有機(jī)化合物，硫酸、氫氧化鈉、氯化鈉等不含碳元素的化合物稱為無機(jī)化合物。少數(shù)含碳元素的化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸鈣等具有無機(jī)化合物的特點(diǎn)，因此把它們看作無機(jī)化合物。
有機(jī)物一般具有難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，受熱易分解，容易燃燒，熔點(diǎn)和沸點(diǎn)較低等特征。
核心一 有機(jī)物
例1 青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，需要攝取較多的蛋白質(zhì)。下列食物中蛋白質(zhì)含量最高的是( )
A．橙子 B．西紅柿
C．大豆 D．玉米
[解析]橙子、西紅柿中富含維生素，玉米中富含糖類，只有大豆中富含蛋白質(zhì)。
【方法點(diǎn)撥】人體攝入的糖類物質(zhì)主要是淀粉，富含淀粉的食品有饅頭、面包、小麥、大米、面條、餅干、土豆、地瓜等；液態(tài)油脂有豆油、花生油、香油等，固態(tài)油脂(脂肪)有牛油、奶油等；蛋白質(zhì)類食品有雞、魚、豆、花生、核桃等；維生素存在于各種蔬菜和水果中。
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課堂反饋
知識(shí)點(diǎn)1 有機(jī)化合物和無機(jī)化合物
1．下列不屬于有機(jī)物的是( )
A．碳酸 B．乙醇
C．乙酸 D．蔗糖
2．下列說法不正確的是( )
A．甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物
B．有機(jī)化合物簡(jiǎn)稱有機(jī)物
C．二氧化碳、碳酸鈉中都含有碳元素，所以它們都是有機(jī)物
D．有機(jī)物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定屬于有機(jī)物
知識(shí)點(diǎn)2 食物中的有機(jī)物
3．某同學(xué)到了傍晚就看不見東西，患了夜盲癥，他體內(nèi)缺少的維生素可能是( )
A．維生素A B．維生素C
C．維生素D D．無法確定
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