魯教版九年級化學(xué)下冊《食物中的有機物》化學(xué)與健康PPT免費下載(第1課時)，共34頁。
有機化合物
1. 化合物
無機化合物：不含碳元素的化合物，如氯化鈉、硫酸等
有機化合物：含有碳元素的化合物，如甲烷、乙醇等
2. 有機高分子化合物：指相對分子質(zhì)量很大的有機物(從幾萬到幾十萬，甚至幾百萬或更高)。如：淀粉、蛋白質(zhì)等。
蛋白質(zhì)
作用
1.構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；2.機體生長及修補受損組織的原料；3.提供人體能量。
由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對分子質(zhì)量很大
糖類
1.組成：由C、H、O三種元素組成的化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉是常見的糖類物質(zhì)。
2.功能：提供人類所需總能量的60%～70%
①淀粉(C6H10O5)n：它主要存在于食物的種子或塊莖中，如：稻米、麥子、馬鈴薯、番薯等。相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬。淀粉在人體經(jīng)酶的作用，與水反應(yīng)最終生成葡萄糖。
②葡萄糖（C6H12O6）：是人體可直接吸收的糖。葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，同時放出能量。
即：C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O
③蔗糖(C12H22O11)：儲存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，食用的白糖、冰糖以及紅糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味劑。
油脂
1. 油脂的分類及存在狀態(tài)
植物油脂 常溫呈液態(tài)，稱為油
動物油脂 常溫呈固態(tài)，稱為脂肪
2. 功能：維持生命活動的備用能源(20%~25%)
3. 食物來源：花生油、豆油、菜子油、牛油、奶油、肥肉等
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