《蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者》組成細胞的分子PPT
第一部分內(nèi)容：問題探究
從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。
討論
1．為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？
2．這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？ 這對你認(rèn)識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？
組成細胞的有機物中含量最多的就是蛋白質(zhì)。從化學(xué)角度看，蛋白質(zhì)也是目前已知的結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、功能最多樣的分子。細胞核中的遺傳信息，往往要表達成蛋白質(zhì)才能起作用。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。
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蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者PPT，第二部分內(nèi)容：一、蛋白質(zhì)的功能
1. 結(jié)構(gòu)蛋白：如肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。
2. 催化：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。
3. 運輸：如血紅蛋白。
4. 信息傳遞：如胰島素能傳遞信息,調(diào)節(jié)機體的生命活動。
5. 防御：如抗體具有免疫功能。
可以說，細胞的各項生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。
蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)如此多樣的功能，這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)。人體內(nèi)有數(shù)萬種不同的蛋白質(zhì)。據(jù)估計，生物界的蛋白質(zhì)種類多達1010～1012種。
為什么蛋白質(zhì)能有這么多的種類和這么多樣的功能？這與它的組成和結(jié)構(gòu)有關(guān)嗎？
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蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者PPT，第三部分內(nèi)容：二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸
在人體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸的結(jié)構(gòu)是怎樣的呢？
試一試,能不能推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式？
氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。
結(jié)構(gòu)特點：每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。
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蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者PPT，第四部分內(nèi)容：三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性
蛋白質(zhì)是以氨基酸為單位構(gòu)成的生物大分子。
1.氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合
以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽。多肽通常呈鏈狀，叫作肽鏈。
2.由肽鏈形成蛋白質(zhì)
由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。這些肽鏈不呈直線，也不在同一個平面上，而是形成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。例如，血紅蛋白是一種由574個氨基酸組成的蛋白質(zhì)，含四條多肽鏈。
思考·討論
氨基酸怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)
1．從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？
2．進入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進入人體細胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會一樣嗎？
3．如果用20個不同的字母代表20種氨基酸，若寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因（提示：一個蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個氨基酸）。
3.蛋白質(zhì)多樣性的原因
在細胞內(nèi)，組成一種蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目可能成千上萬，氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)極其多樣，這就是細胞中蛋白質(zhì)種類繁多的原因。
每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會影響其功能。
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蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者PPT，第五部分內(nèi)容：練一練
1.某氨基酸分子中含有2個氨基（-NH2）,其中一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上，則另一個氨基的部位應(yīng)是
A.和羧基連在同一個碳原子上 B.一定連在羧基上
C.在R基上 D.與氨基一端相連
2.四個氨基酸分子發(fā)生縮合反應(yīng)形成一個多肽，失去的水分子及形成的肽鍵的數(shù)目分別是
A.4個,4個 B.3個,3個 C.3個,2個 D.2個,3個
3.人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其主要原因是
A.屬于不同系統(tǒng) B.所含蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同
C.肌肉細胞的形狀不同 D.在人體內(nèi)的分布位置不同
4.100個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基? 至少含有多少個羧基？
A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5
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