《蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者》組成細(xì)胞的分子PPT課件
第一部分內(nèi)容：課程標(biāo)準(zhǔn)
闡明蛋白質(zhì)通常由20種氨基酸分子組成，它的功能取決于由氨基酸序列及其形成的空間結(jié)構(gòu)，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成。
課標(biāo)解讀
1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。
2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
3.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。
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蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者PPT，第二部分內(nèi)容：蛋白質(zhì)的功能
蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸
1．氨基酸的結(jié)構(gòu)
(1)結(jié)構(gòu)通式：
(2)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸分子至少都含有一個______(—NH2)和一個______(—COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在____________上。各種氨基酸之間的區(qū)別在于______的不同。
規(guī)律方法 氨基酸的辨別技巧
可把氨基酸想象成一個人，R基是人臉，我們分辨一個人時，主要看人的臉；羧基和氨基代表該人的雙手；H代表雙腿。這樣就可形象地記住氨基酸的結(jié)構(gòu)通式了。
2．氨基酸的種類
生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有_______種。根據(jù)能否在人體細(xì)胞內(nèi)合成，可將氨基酸分為____________和____________。
思維激活
1.根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，分析組成蛋白質(zhì)的元素有哪些？
提示 至少含有C、H、O、N四種元素。
2.組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少都有一個氨基和一個羧基，“至少”的涵義是什么？如果氨基酸分子中不止一個氨基和一個羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？
提示 氨基酸分子中的氨基和羧基的數(shù)目至少各1個，也可以是幾個。其他的氨基和羧基位于R基上。
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蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者PPT，第三部分內(nèi)容：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性
1．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次
氨基酸
概念：一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合形成的化學(xué)鍵：肽鍵，表示為—NH—CO—
二肽：由_____________縮合而成的化合物
多肽：由_____________縮合而成的化合物，通常呈鏈狀
蛋白質(zhì)：具有一定的_____________.
思維激活
1．氨基酸的脫水縮合過程分析
(1)形成肽鍵時，相應(yīng)的—COOH失去—OH，相應(yīng)的—NH2失去—H，形成一分子水；肽鍵的正確寫法是：
或—CO—NH—。
(2)脫去的水分子中，H既來自氨基又來自羧基，O來自羧基。
(3)一條肽鏈至少有一個游離的—NH2和一個游離的—COOH，分別位于肽鏈的兩端，R基中的—NH2和—COOH不參與脫水縮合過程。所以多肽中氨基(或羧基)數(shù)＝R基中的氨基(或羧基)數(shù)＋肽鏈條數(shù)。
2．氨基酸形成肽(或蛋白質(zhì))的相關(guān)計算
氨基酸的脫水縮合反應(yīng)式其實就是一個化學(xué)方程式，必然遵循質(zhì)量守恒和原子守恒定律，再結(jié)合氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和反應(yīng)原理，就不難理解下面的相關(guān)計算。
(1)假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈，則應(yīng)有下面的數(shù)量關(guān)系：
(2)蛋白質(zhì)中含有N、O原子數(shù)
N原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的N原子數(shù)＝各氨基酸中N原子總數(shù)
O原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的O原子數(shù)＝各氨基酸中O原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)
拓展深化：對于由n個氨基酸構(gòu)成的環(huán)狀肽而言，產(chǎn)生的肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于R基中。
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蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者PPT，第四部分內(nèi)容：蛋白質(zhì)(或多肽)的有關(guān)計算
【例】 右圖為一個由一條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子，其中A～F分別表示多肽鏈中的不同氨基酸分子。若圖中蛋白質(zhì)分子由n個氨基酸分子組成，其中B、D、F的R基中分別含有1個氨基(—NH2)、1個羧基(—COOH)和1個甲基(—CH3)，據(jù)圖回答下列問題。
(1)此蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基和羧基的數(shù)目分別為________、________。
(2)這個蛋白質(zhì)分子經(jīng)水解酶分解，分別在A、B、C、D、E、F這六個點(diǎn)斷裂，則形成________個多肽分子，水解中需要________個水分子。
(3)若組成這個蛋白質(zhì)的氨基酸分子的平均相對分子質(zhì)量為a，則水解后的多肽分子的總的相對分子質(zhì)量為________。
思維導(dǎo)圖：
深度剖析 分析題意可知，此蛋白質(zhì)分子由1條多肽鏈組成，含有n個氨基酸分子，氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，且氨基酸B、D的R基中分別含有1個氨基、1個羧基。
(1)1條多肽鏈中至少含有1個羧基和1個氨基，分別位于多肽鏈的兩端，又已知氨基酸B、D的R基中分別含有1個氨基、1個羧基，故此蛋白質(zhì)分子至少含有2個氨基和2個羧基。
(2)此蛋白質(zhì)分子分別在A～F六處水解，可形成7個多肽分子，每一處水解需要1個水分子，故需要6個水分子。
(3)水解后形成的多肽分子的相對分子質(zhì)量包含兩部分，一是原蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量，即為na；二是水解過程中消耗的水的相對分子質(zhì)量，即為6×18＝108。故所有水解后的多肽分子的相對分子質(zhì)量為na＋108。
答案 (1)2 2 (2)7 6 (3)na＋108
誤區(qū)警示 有關(guān)蛋白質(zhì)的常見誤區(qū)
誤區(qū)一：認(rèn)為所有的蛋白質(zhì)分子都由20種氨基酸分子組成；
誤區(qū)二：認(rèn)為1條多肽鏈中只含有1個游離的氨基和1個游離的羧基；
誤區(qū)三：計算水解后的多肽分子相對分子質(zhì)量時，未加入水解時水分子的質(zhì)量。解答此類題目應(yīng)注意肽鏈中所含的—NH2(或—COOH)實際上就是氨基酸縮合為肽鏈時，不參與縮合反應(yīng)的—NH2(或—COOH)，它們位于肽鏈的兩端和R基中。
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