《溶解與乳化》溶液PPT課件3
新 知 預 習
一 溶液
1．概念：由一種或一種以上的物質(zhì)________到另一種物質(zhì)中所形成的___________________________。
2．特征：________(即溶液各部分濃度、密度、組成、性質(zhì)完全相同)；__________(即在外界條件不變的情況下，長期放置不會出現(xiàn)分層)。
[注意] (1)溶液一定是透明的，但不一定是無色的，如硫酸銅溶液是藍色的、氯化亞鐵溶液是淺綠色的等；(2)無色透明的液體不一定是溶液，溶液必須是混合物，如蒸餾水、酒精等雖然是無色透明的，但它們是純凈物，不是溶液。
二 溶質(zhì)、溶劑、溶液之間的關(guān)系
1．能溶解其他物質(zhì)的物質(zhì)叫作______，被溶解的物質(zhì)叫作______。
2．溶液是由______和_______組成的，溶液的質(zhì)量等于___________________。
[注意] 溶液的體積≠溶質(zhì)的體積＋溶劑的體積，因為分子之間有間隔。
3．溶質(zhì)、溶劑的判斷
(1)當固體、氣體溶于液體時，________是溶質(zhì)，______是溶劑。
(2)兩種液體互相溶解時，通常把______的一種叫作溶劑，______的為溶質(zhì)。但當其他液體和水相互溶解時，通常都習慣把______看作溶劑。
(3)根據(jù)溶液的名稱可區(qū)別溶質(zhì)和溶劑，一般將______放在前面， ______放在后面。如碘酒中____是溶質(zhì)，______是溶劑。
[點撥] ①溶液中_______可以有______，但_______只能有一種。②通常沒有指明溶劑的溶液，一般是指________，如氯化鈉溶液中溶劑是水。③計算溶液質(zhì)量時，溶質(zhì)的質(zhì)量必須是被溶解的部分，_____________不屬于溶液的組成部分。④某些與水反應(yīng)的物質(zhì)溶于水時，溶質(zhì)是反應(yīng)后生成的物質(zhì)。如：CO2通入水中，溶質(zhì)為H2CO3。
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互 動 探 究
探究點一 溶液的形成
[情景展示]認識溶解現(xiàn)象
在3支試管中各加入少量硫酸銅、酒精和泥沙，然后再各加入約10 mL水，充分振蕩后，還能看到這三種物質(zhì)嗎？
[歸納提升]并不是所有的物質(zhì)都能溶于水。由一種或一種以上的物質(zhì)分散到另一種物質(zhì)中所形成的均一而穩(wěn)定的混合物，叫作溶液。溶液由溶質(zhì)和溶劑組成。能溶解其他物質(zhì)的物質(zhì)叫溶劑，被溶解的物質(zhì)叫溶質(zhì)。
[應(yīng)用示例]
例1 下列各物質(zhì)均勻混合能形成溶液的是_______；若是溶液請指明溶質(zhì)和溶劑。
①面粉和水�、谡崽呛退�
③二氧化碳和水 ④奶粉和水
⑤食用油和水 ⑥碘(I2)和酒精
⑦酒精和水 ⑧冰水混合物
[答案] ②③⑥⑦�、谥腥苜|(zhì)是蔗糖，溶劑是水；③中溶質(zhì)是碳酸，溶劑是水；⑥中溶質(zhì)是碘，溶劑是酒精；⑦中溶質(zhì)是酒精，溶劑是水。
[解析] 面粉、食用油不溶于水，會出現(xiàn)上下分層，不能形成均一而穩(wěn)定的混合物，所以不是溶液。冰水混合物是純凈物。②③⑥⑦混合后能形成溶液。二氧化碳和水反應(yīng)生成碳酸，所以溶質(zhì)是碳酸，溶劑是水。
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探究點二 影響物質(zhì)溶解速率的因素
[問題探究]哪些因素會影響物質(zhì)的溶解速率？如何加快溶質(zhì)在溶劑里的溶解速率？
[歸納提升]溫度、固體溶質(zhì)的顆粒大小、是否攪拌等因素都會影響溶質(zhì)的溶解速率。為了證明某一因素對溶解速率的影響，應(yīng)采用控制變量法，使實驗結(jié)果具有說服力。通過升高溫度、減小固體物質(zhì)的顆粒大小、攪拌等方法能加快溶質(zhì)在溶劑里的溶解速率。
例2明明把蔗糖放入水中，溶解蔗糖時，發(fā)現(xiàn)很多因素能影響蔗糖在水中的溶解速率。
(1)寫出你能想到的可能影響蔗糖在水中溶解速率的因素，并預測此因素對蔗糖溶解速率的影響。
因素①________，你的預測：_______________________________。
因素②________，你的預測：_______________________________。
(2)從中選出一個因素，通過實驗證明你的預測，實驗方案是
攪拌：在兩個相同的燒杯中各放入50 mL的溫度相同的水，分別放入顆粒大小一樣的2 g 蔗糖，只在一個燒杯中攪拌，觀察記錄兩個燒杯中蔗糖完全溶解所需的時間(或溫度：在兩個相同的燒杯中分別放入50 mL的熱水和冷水，然后分別加入顆粒大小一樣的2 g蔗糖，觀察并記錄兩個燒杯中蔗糖完全溶解所需的時間)。
[解析] 影響溶解速率的因素有：溫度、固體顆粒的大小、是否攪拌等，確定方法寫出預測。
[方法點撥] 運用控制變量法探究影響物質(zhì)溶解速率的因素，溶質(zhì)和溶劑的質(zhì)量雖然不影響溶解的速率，但設(shè)計實驗時要根據(jù)溶質(zhì)完全溶解所需的時間說明情況，所以這些量也要相同。
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當 堂 檢 測
知識點1 溶液的形成
1．廚房中的物質(zhì)放入足量的水中，充分攪拌，不能形成溶液的是( )
A．食用油 B．白醋
C．白糖 D．食鹽
2．有一瓶密封保存、長期放置的氯化鈉溶液，下列說法正確的是( )
A．瓶口附近的溶液較稀
B．瓶底附近的溶液較濃
C．瓶底會有固體析出
D．瓶內(nèi)各部分溶液的濃度都相同
[解析] D 溶液有均一、穩(wěn)定的特征，氯化鈉溶液各部分濃度都相同，外界條件不變的情況下氯化鈉不會析出。
知識點2 影響物質(zhì)溶解速率的因素
3．通常情況下，下列方法能夠加快固體物質(zhì)的溶解速率的是( )
①溶解時不斷攪拌②把大顆粒的固體碾成粉末
③溶解時給物質(zhì)加熱④減少水的用量�、蒽o置
A．①②⑤ B．①②④⑤
C．①③④⑤ D．①②③
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