《溶解與乳化》溶液PPT課件2
新 知 預(yù) 習(xí)
一 乳濁液、乳化劑、乳化作用
1．乳濁液
[結(jié)論] (1)由小液滴分散在液體里形成的混合物，我們就叫作__________。如將植物油滴入水中振蕩后所得到的混合物。(2)乳濁液的特點(diǎn)：________，_______，易分層。
[提示] 日常生活中的牛奶和豆?jié){等都是乳濁液。
2．像洗滌劑這樣能使_____________的物質(zhì)稱為乳化劑。乳化劑所起的作用稱為_________。
3．生活中常用的乳化劑有______________等。
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二 溶解時(shí)的吸熱或放熱現(xiàn)象
1．物質(zhì)溶解過程發(fā)生____種變化：一是分子或離子從溶質(zhì)中分散開并向水中擴(kuò)散需________熱量；二是溶質(zhì)分子或離子與水分子作用生成水合分子或水合離子會______熱量。不同的溶質(zhì)吸熱和放熱不同，導(dǎo)致溶液的溫度升降不同。
2．溶液的溫度升高是由于水合過程放出的熱量______擴(kuò)散過程吸收的熱量，例如：______________溶于水使得溶液溫度升高。
3．溶液的溫度降低是因?yàn)閿U(kuò)散過程吸收的熱量______水合過程放出的熱量，例如：_________溶于水使得溶液溫度降低。
4．如果擴(kuò)散過程吸收的熱量和水合過程放出的熱量變化相差不大，那么溶液的溫度基本不變，例如：________溶于水使得溶液的溫度基本不變。
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[應(yīng)用示例]
例1 2013·廈門下列洗滌或除污過程應(yīng)用乳化原理的是( )
A．用汽油除去衣服上的油污
B．用酒精除去衣服上的碘
C．用洗潔精洗去餐具上的油脂
D．用刷子刷除杯子上的污垢
[解析] C 根據(jù)乳化作用的定義分析：洗潔精或洗衣粉等物質(zhì)使植物油分散成無數(shù)細(xì)小的液滴，而不聚成大的油珠，這些細(xì)小的液滴能隨著水沖走，洗潔精或洗衣粉所起的這種作用屬于乳化作用。
[方法點(diǎn)撥] 常見的洗滌原理有三種：一是利用乳化作用，乳化只是乳化劑把大的液滴分散成無數(shù)細(xì)小的液滴存在水中而不聚集，這種現(xiàn)象叫乳化現(xiàn)象；二是利用溶解原理，溶解是溶質(zhì)的分子或離子均一地?cái)U(kuò)散在溶劑中；三是利用物質(zhì)與油污等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，將油污轉(zhuǎn)化為可溶性的物質(zhì)而除去。理解洗滌過程中利用的原理是解題的關(guān)鍵。
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例2 小明設(shè)計(jì)了趣味實(shí)驗(yàn)裝置(如圖7－1－1)，其氣密性良好。若要使B中尖嘴導(dǎo)管有“噴泉”產(chǎn)生，則A中加入的固體和液體可能是( )
A．氯化鈉和水
B．硝酸銨和水
C．氫氧化鈉和水
D．銅和稀硫酸
[解析] C 氯化鈉溶解，無明顯的吸放熱現(xiàn)象；硝酸銨固體溶于水吸熱，使瓶內(nèi)溫度降低，導(dǎo)致瓶內(nèi)壓強(qiáng)減小，會觀察到液體倒吸；氫氧化鈉固體溶解放熱，使瓶內(nèi)溫度升高，導(dǎo)致瓶內(nèi)壓強(qiáng)增大，所以會觀察到有“噴泉”產(chǎn)生；銅和稀硫酸不反應(yīng)，所以無明顯現(xiàn)象。
[方法點(diǎn)撥] 通過氣體的產(chǎn)生與吸收或物質(zhì)溶解所引起的溫度的變化，使密閉容器內(nèi)的壓強(qiáng)產(chǎn)生變化，繼而產(chǎn)生明顯的現(xiàn)象。物質(zhì)溶解過程中的吸熱和放熱現(xiàn)象會引起溫度的變化，導(dǎo)致密閉裝置內(nèi)壓強(qiáng)的改變。物質(zhì)溶于水時(shí)在水中發(fā)生兩種過程及熱量變化：a.擴(kuò)散過程，即溶質(zhì)的分子(或離子)向水中擴(kuò)散，是物理過程，需要吸收熱量；b.水合過程，即溶質(zhì)的分子(或離子)和水分子作用，生成水合分子(或水合離子)的過程，是化學(xué)變化，需要放出熱量。物質(zhì)溶解時(shí)溶液溫度的升高與降低取決于這兩個(gè)過程中的吸熱或放熱的多少。
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當(dāng) 堂 檢 測
知識點(diǎn)1 乳濁液、乳化劑、乳化作用
1．下列物質(zhì)能在水中形成乳濁液的是( )
A．蔗糖 B．食鹽 C．面粉 D．植物油
2．洗滌在生活與生產(chǎn)中不可缺少。下列洗滌方法中利用了乳化原理的是( )
A．用汽油洗去手上的油污
B．用洗潔精洗去餐具上的油污
C．用酒精洗去試管中的碘
D．用稀鹽酸洗去鐵制品表面的鐵銹
知識點(diǎn)2 溶解時(shí)的吸熱或放熱現(xiàn)象
3．下列各組物質(zhì)，只利用水不可以鑒別出來的是( )
A．食鹽固體、碳酸鈣固體、高錳酸鉀固體
B．氫氣、氧氣、二氧化碳
C．汽油、酒精、濃硫酸
D．氫氧化鈉固體、食鹽固體、硝酸銨固體
[解析] B A項(xiàng)中食鹽能溶于水、碳酸鈣難溶于水、高錳酸鉀溶于水呈紫色，C項(xiàng)中汽油難溶于水、酒精能溶于水、濃硫酸溶于水放熱，D項(xiàng)氫氧化鈉固體溶于水放熱、食鹽固體溶于水溫度沒有變化、硝酸銨固體溶于水吸熱，遇到水呈現(xiàn)三種不同的現(xiàn)象，均可鑒別開；氫氣、氧氣都不易溶于水，無法鑒別。
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