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《溶解與乳化》溶液PPT課件5

《溶解與乳化》溶液PPT課件5 詳細介紹:

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《溶解與乳化》溶液PPT課件5

知識回顧

知識點1 溶液

1.概念:指_________物質分散到______物質里,形成的均一、穩(wěn)定的混合物。

2.特征:均一性、穩(wěn)定性

均一性是指溶液中任意一部分的組成和性質完全相同;

穩(wěn)定性是指外界條件不變時(溫度、溶劑量、氣體壓強等)溶質不會從溶劑中分離出來。

[注意] ①均一、穩(wěn)定的液體并不一定是溶液。

如水、酒精等。

②溶液不一定都是無色的。如硫酸銅溶液呈藍色,氯化鐵溶液呈黃色等。

3.組成:由________、________組成。被溶解的物質叫________,能溶解其他物質的物質叫________。

... ... ...

知識點2  溶解的現象

物質溶解時通常伴隨有吸、放熱現象。這是因為物質在溶解時,會同時發(fā)生以下兩個過程:

1.擴散過程:(又稱吸熱過程)指溶質的分子或離子向水中擴散;

2.水合過程:(又稱放熱過程)指溶質的分子或離子與水分子作用形成水合分子或水合離子。

物質溶解時溶液溫度的變化,就取決于這兩個過程中熱量的相對大小。當吸熱多于放熱時,溶液溫度降低,如____________溶于水;當吸熱小于放熱時,溶液溫度升高如____________溶于水;當吸熱等于放熱時,溶液溫度不變,如________溶于水。

[注意] ①溶液的質量等于溶質質量與溶劑質量之和,但溶液的體積不一定等于溶質體積與溶劑體積之和。這是因為在溶質分散到溶劑的過程中,構成物質的粒子不停運動,粒子間的間隔發(fā)生了變化。

②物質溶于水后,往往會使溶液的沸點、凝固點、密度等發(fā)生變化。

知識點3 乳化作用

當在植物油中加入洗滌劑后,植物油就被分散成無數細小的液滴,而不能聚集成大的油珠,這種現象被稱為__________。肥皂、洗滌劑等都具有乳化作用。

... ... ...

例題解析

►類型一 溶液的形成

命題角度:考查學生對形成溶液的基本條件的掌握情況。

下列烹飪用的調味品與足量水充分攪拌,不能形成溶液的是 (  )

A.食鹽  B.黃酒 C.白糖  D.橄欖油

[解析] 橄欖油難溶于水,不能形成溶液,其他幾種調味品均能溶于水,可以形成溶液。

變式題 溶液在我們日常生活中有很廣泛的用途,下列各物質屬于溶液的是 (  )

A.蒸餾水    B.碘酒

C.石灰漿    D.植物油

[方法點撥] 物質混合能否形成溶液主要是看該物質的溶解性。因此,要注意掌握生活中一些常見物質在水中的溶解性情況。

[解析] 溶液是均一、穩(wěn)定的混合物,碘酒由碘和酒精組成,且碘能溶于酒精,故屬于溶液;蒸餾水、植物油屬于純凈物;石灰漿中含有未溶解的氫氧化鈣,不屬于溶液。

►類型二 溶解的現象

命題角度:考查學生對物質溶解時的吸、放熱情況的了解程度。

例2 將適量的下列物質溶解于水的過程中,會使溶液的溫度顯著降低的是 (  )

A.濃硫酸      B.硝酸銨

C.火堿         D.蔗糖

[解析] 硝酸銨溶于水時溶液的溫度會降低;濃硫酸、火堿(氫氧化鈉固體)溶于水時,溶液的溫度會升高;蔗糖溶于水時溶液的溫度基本不變。

變式題 小琪同學往圖7-1所示的燒杯中加入一種固體物質,攪拌后,發(fā)現溫度升高,石蠟熔化、塑料片掉了下來。該同學加入的物質可能是 (  )

A.蔗糖         B.硝酸銨

C.氯化鈉      D.氫氧化鈉

[方法點撥] 物質溶解時,往往會伴隨著熱量的變化。對一些常見物質溶解時的吸、放熱情況需要記憶,如氫氧化鈉固體、濃硫酸溶解時會放熱;硝酸銨溶解時溶液的溫度會降低;食鹽、蔗糖溶解時溶液的溫度幾乎不變。

[解析] 氫氧化鈉溶于水時,會放出大量的熱,導致溶液的溫度升高,石蠟熔化,塑料片掉下;蔗糖、氯化鈉溶于水時溶液的溫度幾乎不變;硝酸銨溶于水時溶液的溫度會下降。

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