《溶解與乳化》溶液PPT課件5
知識回顧
知識點(diǎn)1 溶液
1.概念:指_________物質(zhì)分散到______物質(zhì)里,形成的均一、穩(wěn)定的混合物。
2.特征:均一性、穩(wěn)定性
均一性是指溶液中任意一部分的組成和性質(zhì)完全相同;
穩(wěn)定性是指外界條件不變時(溫度、溶劑量、氣體壓強(qiáng)等)溶質(zhì)不會從溶劑中分離出來。
[注意] ①均一、穩(wěn)定的液體并不一定是溶液。
如水、酒精等。
②溶液不一定都是無色的。如硫酸銅溶液呈藍(lán)色,氯化鐵溶液呈黃色等。
3.組成:由________、________組成。被溶解的物質(zhì)叫________,能溶解其他物質(zhì)的物質(zhì)叫________。
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知識點(diǎn)2 溶解的現(xiàn)象
物質(zhì)溶解時通常伴隨有吸、放熱現(xiàn)象。這是因?yàn)槲镔|(zhì)在溶解時,會同時發(fā)生以下兩個過程:
1.?dāng)U散過程:(又稱吸熱過程)指溶質(zhì)的分子或離子向水中擴(kuò)散;
2.水合過程:(又稱放熱過程)指溶質(zhì)的分子或離子與水分子作用形成水合分子或水合離子。
物質(zhì)溶解時溶液溫度的變化,就取決于這兩個過程中熱量的相對大小。當(dāng)吸熱多于放熱時,溶液溫度降低,如____________溶于水;當(dāng)吸熱小于放熱時,溶液溫度升高如____________溶于水;當(dāng)吸熱等于放熱時,溶液溫度不變,如________溶于水。
[注意] ①溶液的質(zhì)量等于溶質(zhì)質(zhì)量與溶劑質(zhì)量之和,但溶液的體積不一定等于溶質(zhì)體積與溶劑體積之和。這是因?yàn)樵谌苜|(zhì)分散到溶劑的過程中,構(gòu)成物質(zhì)的粒子不停運(yùn)動,粒子間的間隔發(fā)生了變化。
②物質(zhì)溶于水后,往往會使溶液的沸點(diǎn)、凝固點(diǎn)、密度等發(fā)生變化。
知識點(diǎn)3 乳化作用
當(dāng)在植物油中加入洗滌劑后,植物油就被分散成無數(shù)細(xì)小的液滴,而不能聚集成大的油珠,這種現(xiàn)象被稱為__________。肥皂、洗滌劑等都具有乳化作用。
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例題解析
►類型一 溶液的形成
命題角度:考查學(xué)生對形成溶液的基本條件的掌握情況。
下列烹飪用的調(diào)味品與足量水充分?jǐn)嚢,不能形成溶液的?( )
A.食鹽 B.黃酒 C.白糖 D.橄欖油
[解析] 橄欖油難溶于水,不能形成溶液,其他幾種調(diào)味品均能溶于水,可以形成溶液。
變式題 溶液在我們?nèi)粘I钪杏泻軓V泛的用途,下列各物質(zhì)屬于溶液的是 ( )
A.蒸餾水 B.碘酒
C.石灰漿 D.植物油
[方法點(diǎn)撥] 物質(zhì)混合能否形成溶液主要是看該物質(zhì)的溶解性。因此,要注意掌握生活中一些常見物質(zhì)在水中的溶解性情況。
[解析] 溶液是均一、穩(wěn)定的混合物,碘酒由碘和酒精組成,且碘能溶于酒精,故屬于溶液;蒸餾水、植物油屬于純凈物;石灰漿中含有未溶解的氫氧化鈣,不屬于溶液。
►類型二 溶解的現(xiàn)象
命題角度:考查學(xué)生對物質(zhì)溶解時的吸、放熱情況的了解程度。
例2 將適量的下列物質(zhì)溶解于水的過程中,會使溶液的溫度顯著降低的是 ( )
A.濃硫酸 B.硝酸銨
C.火堿 D.蔗糖
[解析] 硝酸銨溶于水時溶液的溫度會降低;濃硫酸、火堿(氫氧化鈉固體)溶于水時,溶液的溫度會升高;蔗糖溶于水時溶液的溫度基本不變。
變式題 小琪同學(xué)往圖7-1所示的燒杯中加入一種固體物質(zhì),攪拌后,發(fā)現(xiàn)溫度升高,石蠟熔化、塑料片掉了下來。該同學(xué)加入的物質(zhì)可能是 ( )
A.蔗糖 B.硝酸銨
C.氯化鈉 D.氫氧化鈉
[方法點(diǎn)撥] 物質(zhì)溶解時,往往會伴隨著熱量的變化。對一些常見物質(zhì)溶解時的吸、放熱情況需要記憶,如氫氧化鈉固體、濃硫酸溶解時會放熱;硝酸銨溶解時溶液的溫度會降低;食鹽、蔗糖溶解時溶液的溫度幾乎不變。
[解析] 氫氧化鈉溶于水時,會放出大量的熱,導(dǎo)致溶液的溫度升高,石蠟熔化,塑料片掉下;蔗糖、氯化鈉溶于水時溶液的溫度幾乎不變;硝酸銨溶于水時溶液的溫度會下降。
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