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《人類重要的營養(yǎng)物質》化學與生活PPT課件4

《人類重要的營養(yǎng)物質》化學與生活PPT課件4 詳細介紹:

《人類重要的營養(yǎng)物質》化學與生活PPT課件4《人類重要的營養(yǎng)物質》化學與生活PPT課件4

《人類重要的營養(yǎng)物質》化學與生活PPT課件4

學習目標

1.知道營養(yǎng)素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六類物質

2.了解蛋白質、糖類、油脂和維生素與人類健康的關系和主要食物來源

一、蛋白質

作用

1.構成細胞的基本物質;

2.機體生長及修補受損組織的原料; 

3.提供人體能量。

構成

由多種氨基酸構成的復雜化合物。相對分子質量很大 

種類

很多種:如血紅蛋白、酶等

食物來源

另外還有:大豆、花生等

... ... ...

蛋白質的變性

蛋白質分子在受到某些物理因素(如高溫、紫外線、超聲波、高電壓)和化學因素(如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽 )的影響,其結構會被破壞,失去生物活性。

討論

有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售,這樣做有什么危害?

甲醛能使蛋白質變性,人食用了用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品,容易中毒。

... ... ...

缺乏維生素或維生素過量的危害:

缺維生素A:引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。

缺維生素B:會引起皮炎、貧血、肌肉萎縮等。

缺乏維生素C:易患壞血病。

缺乏維生素D:使青少年發(fā)育不良得佝僂病,老人會發(fā)生骨質疏松。

過量攝入維生素對身體也有害:

維生素A過量:會引起食欲不振,四肢疼痛,貧血,嘔吐等癥狀。

維生素B1過量:會引起心律失常,神經(jīng)衰弱等癥狀。

維生素C過量:會引起腹瀉,腎結石等癥狀。

維生素D過量:會引起腦栓塞,高血壓,肌肉萎縮等癥狀。

... ... ...

經(jīng)典例題

知識點一、人類健康需要的營養(yǎng)物質

【典例1】(2010·南安中考)某飲品的主要成分為:脂肪、雞蛋白粉、鉀、鈣等。該飲品不能為人體補充的營養(yǎng)素是(    )

A.無機鹽     B.油脂           

C.蛋白質     D.維生素

知識點二、維生素

【典例2】(2010·婁底中考)均衡膳食,有利于人體健康。臨近中考,小明為了給自己增加營養(yǎng),制定了如下食譜:

營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)食譜中缺少富含維生素的食物,用你所學知識,建議小明應該增加的食物是(    )

A.涼拌黃瓜      B.紅燒排骨    

C.燒豆腐         D.炒雞蛋

... ... ...

知能訓練

1.下列物質中不屬于有機物的是(     )

A、淀粉          B、蛋白質  

C、水             D、食用醋 

2.(2010·江津中考)下列食品,主要為人類提供淀粉的是(    )

A.西紅柿        B.魚      

C.奶油           D.大米

3.(2010·山西中考)小麗最近腹瀉,醫(yī)生建議她暫時不要吃富含蛋白質和油脂的食物,小麗應該選擇的早餐是(    )

A.油條和豆?jié){  

B.饅頭和稀飯  

C.雞蛋和牛奶  

D.炸雞腿和酸奶

4.(2010·邵陽中考)“關愛生命、擁抱健康”是永恒的主題。下列關于人體健康的說法正確的是(   )

A.霉變的花生洗凈后可以直接食用

B.食用甲醛溶液浸泡的水產(chǎn)品有利健康

C.人體所需的元素應盡量從保健品中攝取

D.食用新鮮水果和蔬菜,可以為人體補充維生素

... ... ...

課堂小結

1.營養(yǎng)素包括蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類。

2.蛋白質是構成細胞的基本物質,是機體生長和修補受損組織的主要原料。是主要的生命基礎物質之一,在人的生命活動中執(zhí)行著各種任務,扮演著各種角色。

3.糖類和油脂在人體內經(jīng)氧化放出能量,為機體活動和維持恒定體溫提供能量。

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