人教版高中生物必修一《蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者》組成細胞的分子PPT精品課件，共73頁。
課標要點
1．闡明蛋白質(zhì)通常由21種氨基酸分子組成
2．說明氨基酸的結(jié)構特點，氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程
素養(yǎng)初培
組成蛋白質(zhì)的氨基酸
1．氨基酸的結(jié)構通式及判斷
(1)結(jié)構通式
(2)兩個判斷標準
①一個數(shù)目標準：至少含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)。
②一個位置標準：至少有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，且這個碳原子上還連接一個氫原子(—H)和一個R基。
2．氨基酸結(jié)構通式的形象記憶
氨基酸分子——人；氨基和羧基——兩只手；氫——腿；R基——頭；中心碳原子——軀干。
組成蛋白質(zhì)的氨基酸的正確書寫：
(1)“中心碳原子”有四個鄰居，其中三個固定不變，即—NH2、—COOH、—H，還有一個是可變的—R。
(2)氨基、羧基和R基的正確書寫格式：—NH2、—COOH、—R(不要忘記前面要有短線“—”)。
蛋白質(zhì)的形成過程
1．脫水縮合過程圖解
(1)參與脫水縮合的部位：一個氨基酸連在中心碳原子上的氨基和另一個氨基酸連在中心碳原子上的羧基。
(2)游離的氨基和羧基：一條肽鏈上至少有一個游離的—NH2和一個游離的—COOH，并分別位于肽鏈的兩端。
(3)R基中的—NH2或—COOH：不參與肽鍵的形成。
2．多肽≠蛋白質(zhì)
(1)多肽是由多個氨基酸分子縮合而成的，也叫作肽鏈，一般沒有生物活性。
(2)蛋白質(zhì)是由一條或幾條肽鏈組成的，肽鏈經(jīng)盤曲、折疊而形成具有一定空間結(jié)構的蛋白質(zhì)，才具有生物活性。
與蛋白質(zhì)形成過程有關的計算規(guī)律
1．氨基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的氨基數(shù)＝各氨基酸中氨基總數(shù)－肽鍵數(shù)。
2．羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的羧基數(shù)＝各氨基酸中羧基總數(shù)－肽鍵數(shù)。
3．氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。
4．氧原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。
5．氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－2×脫去的水分子數(shù)。
6．假設氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈或環(huán)狀多肽：
素養(yǎng)達成
1．下列關于生物體中氨基酸的敘述，正確的是( )
A．組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸共有20種
B．含有兩個碳原子的氨基酸是最小的氨基酸
C．人體中有13種氨基酸自身不能合成
D．縮合時是前一氨基酸的氨基與后一氨基酸的氨基反應
【答案】B
【解析】組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸共有21種，A錯誤；含有兩個碳原子的氨基酸(甘氨酸)是最小的氨基酸，B正確；人體中自身不能合成的氨基酸是必需氨基酸，有8種，C錯誤；脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，同時脫去一分子水的過程，D錯誤。
2．生長激素和胰島素都是人體內(nèi)對生命活動起著重要調(diào)節(jié)作用的激素，但是功能不同，與此無關的是( )
A．氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序
B．構成蛋白質(zhì)肽鏈的數(shù)目
C．構成蛋白質(zhì)的空間結(jié)構
D．組成蛋白質(zhì)的化學元素的種類
【答案】D
【解析】結(jié)構決定功能，生長激素和胰島素功能不同，是由于二者的結(jié)構不同。造成結(jié)構多樣性的原因：氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序不同，構成蛋白質(zhì)肽鏈的數(shù)目不同，構成蛋白質(zhì)的空間結(jié)構不同等，而與組成蛋白質(zhì)的化學元素的種類無關，故選D。
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