人教版高中生物必修一《蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者》組成細胞的分子PPT免費下載，共44頁。
學(xué)習(xí)目標
1.能說出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過程。（生命觀念、科學(xué)思維）
2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。（生命觀念、科學(xué)思維）
3.認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。（生命觀念、科學(xué)思維）
重點
1.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。
2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
難點
1.氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。
2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。
內(nèi)容精解
一 氨基酸的結(jié)構(gòu)及其種類
氨基酸的結(jié)構(gòu)
組成元素： C、H、O、N，有的還含有 S 等元素。
結(jié)構(gòu)特點
1. 每種氨基酸分子至少都含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。
2. 不同氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。
種類
必需氨基酸：人體細胞不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸。成年人有8種。
非必需氨基酸：人體細胞能合成的氨基酸，共13種。
【妙記】
巧記8 種必需氨基酸
甲攜來一本亮色書（甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸）。
【易錯提醒】
不要將“ — NH2”誤寫為NH2 或— NH3 ；不要將“—COOH”誤寫為或COOH。
二 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能
氨基酸脫水縮合形成肽鏈
氨基酸分子通過脫水縮合的方式形成肽鏈，合成過程如下圖所示。
相關(guān)概念辨析
肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)叫肽鍵，結(jié)構(gòu)簡式為—CO—NH—或—NH—CO—。
肽：由幾個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物就叫幾肽。多個氨基酸脫水縮合形成的肽也叫多肽。
肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，稱為肽鏈。
蛋白質(zhì)分子的多樣性
蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)層次
C、H、O、N 等元素→氨基酸→二肽→……→多肽→蛋白質(zhì)（含一條或多條肽鏈）。
蛋白質(zhì)具有多樣性的原因
在細胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目成百上千，氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是極其多樣的。
三 與蛋白質(zhì)相關(guān)的計算分析
【特別提示】
（1）還要考慮其他化學(xué)變化過程，如肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵（—S—S—）時（二硫鍵由—SH 和—SH 脫去2 個H 形成），要再減去2（即兩個氫原子），若無特殊說明， 則不考慮二硫鍵。
（2）若為環(huán)狀多肽（肽鏈兩端的氨基和羧基脫水縮合后會形成環(huán)狀多肽），則可將公式中的肽鏈數(shù)視為零， 再進行相關(guān)計算。
原子守恒法完成蛋白質(zhì)的計算
在1 個氨基酸中，若不考慮R 基，至少含有2 個C 原子、2 個O 原子、4 個H 原子和1 個N 原子。氨基酸在脫水縮合形成多肽（無特殊說明時，通常指鏈狀多肽）時，要失去部分水分子，但是C 原子、N 原子的數(shù)目不會減少。
1. C 原子數(shù)= 氨基酸分子數(shù)×2+R 基上的C 原子數(shù)。
2. H 原子數(shù)= 各氨基酸中H 原子的總數(shù)- 脫去的水分子數(shù)×2。
3. O 原子數(shù)= 各氨基酸中O原子的總數(shù)- 脫去的水分子數(shù)。
4. N 原子數(shù)= 肽鍵數(shù)+ 肽鏈條數(shù)+R 基上的N 原子數(shù)= 各氨基酸中N 原子數(shù)的總和。
5. 由于R 基上的C 原子數(shù)不好確定，且H 原子數(shù)較多，所以以N 原子數(shù)或O 原子數(shù)為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。
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