浙教版九年級科學上冊《食物與營養(yǎng)》PPT下載，共54頁。
課標要求
1.能說出七大營養(yǎng)素的名稱。
2.知道測定食物能量的方法和原理,記住糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的熱量價。
3.能說出七大營養(yǎng)素的作用,知道營養(yǎng)素的食物來源。
4.建立膳食平衡觀點。
規(guī)律提示
1.有機物在生物體內(nèi)完全緩慢氧化與體外完全燃燒所釋放的能量是相等的。
2.同等質(zhì)量的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪在體內(nèi)完全氧化所釋放的能量大小:脂肪>蛋白質(zhì)=糖類。
3.區(qū)別營養(yǎng)物質(zhì)與能量物質(zhì):營養(yǎng)物質(zhì)是指對人體有益或必需的物質(zhì),不一定具有能量;而人體中的能量物質(zhì)能為人體提供能量,如糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。
方法提示
1.測定食物中所含能量的方法:燃燒食物法。實驗原理:糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都屬于有機物,其貯存的化學能在生物體內(nèi)通過氧化分解釋放能量,供生命活動所需。它們在體外燃燒可以快速釋放其中的能量,釋放的能量的多少與其在體內(nèi)氧化分解釋放的能量相當。將等質(zhì)量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)充分燃燒,釋放出來的熱量用來加熱相同的液體,比較液體升高的溫度就能計算出各營養(yǎng)素貯存的能量。
2.食物中的營養(yǎng)素的作用可以歸納為三個方面:一是提供能量,如糖類、脂肪和蛋白質(zhì);二是組成生物體的結(jié)構(gòu),如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機鹽;三是調(diào)節(jié)生命活動,如蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素、膳食纖維。
新知一 食物中的營養(yǎng)素
食物中的營養(yǎng)素:主要有水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維等七大類。
新知二 食物中的能量
1.食物所含的營養(yǎng)素中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等有機物都能為人體提供能量。
2.人和動物的生命活動都需要消耗能量,人和動物的能量來自食物,相同質(zhì)量的不同食物中所含的能量不同。
新知三 營養(yǎng)素的作用
1.各類營養(yǎng)素的作用
構(gòu)成細胞的主要成分,各種生物化學反應(yīng)只有在水溶液中才能進行,并且體內(nèi)的養(yǎng)分和廢物都必須溶解在水中才能進行運輸
2.維生素缺乏時的癥狀及食物來源
新知四 平衡膳食
1.平衡膳食是一種科學的合理的膳食,這種膳食要求食物種類盡量多些、數(shù)量適當、營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理,并且與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對平衡。
2.三餐比例:早、中、晚三餐各占30%、40%、30%。
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