浙教版九年級科學上冊《食物與營養(yǎng)》PPT下載，共54頁。
課標要求
1.能說出七大營養(yǎng)素的名稱。
2.知道測定食物能量的方法和原理,記住糖類、脂肪和蛋白質的熱量價。
3.能說出七大營養(yǎng)素的作用,知道營養(yǎng)素的食物來源。
4.建立膳食平衡觀點。
規(guī)律提示
1.有機物在生物體內完全緩慢氧化與體外完全燃燒所釋放的能量是相等的。
2.同等質量的蛋白質、糖類、脂肪在體內完全氧化所釋放的能量大小:脂肪>蛋白質=糖類。
3.區(qū)別營養(yǎng)物質與能量物質:營養(yǎng)物質是指對人體有益或必需的物質,不一定具有能量;而人體中的能量物質能為人體提供能量,如糖類、脂肪、蛋白質。
方法提示
1.測定食物中所含能量的方法:燃燒食物法。實驗原理:糖類、脂肪和蛋白質都屬于有機物,其貯存的化學能在生物體內通過氧化分解釋放能量,供生命活動所需。它們在體外燃燒可以快速釋放其中的能量,釋放的能量的多少與其在體內氧化分解釋放的能量相當。將等質量的糖類、脂肪和蛋白質充分燃燒,釋放出來的熱量用來加熱相同的液體,比較液體升高的溫度就能計算出各營養(yǎng)素貯存的能量。
2.食物中的營養(yǎng)素的作用可以歸納為三個方面:一是提供能量,如糖類、脂肪和蛋白質;二是組成生物體的結構,如蛋白質、糖類、脂肪、水、無機鹽;三是調節(jié)生命活動,如蛋白質、無機鹽、維生素、膳食纖維。
新知一 食物中的營養(yǎng)素
食物中的營養(yǎng)素:主要有水、無機鹽、糖類、蛋白質、脂肪、維生素和膳食纖維等七大類。
新知二 食物中的能量
1.食物所含的營養(yǎng)素中的糖類、脂肪和蛋白質等有機物都能為人體提供能量。
2.人和動物的生命活動都需要消耗能量,人和動物的能量來自食物,相同質量的不同食物中所含的能量不同。
新知三 營養(yǎng)素的作用
1.各類營養(yǎng)素的作用
構成細胞的主要成分,各種生物化學反應只有在水溶液中才能進行,并且體內的養(yǎng)分和廢物都必須溶解在水中才能進行運輸
2.維生素缺乏時的癥狀及食物來源
新知四 平衡膳食
1.平衡膳食是一種科學的合理的膳食,這種膳食要求食物種類盡量多些、數量適當、營養(yǎng)物質之間的比例合理,并且與身體消耗的營養(yǎng)物質保持相對平衡。
2.三餐比例:早、中、晚三餐各占30%、40%、30%。
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