人教版高中化學(xué)必修二《化學(xué)品的合理使用》化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展PPT課件，共21頁(yè)。
學(xué)習(xí)目標(biāo)
了解常見食品添加劑的種類、作用及使用時(shí)注意事項(xiàng)
增強(qiáng)使用食品添加劑的科學(xué)態(tài)度
認(rèn)識(shí)安全使用食品添加劑的重要性
一、食品添加劑
(1)定義
是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味 ，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。
(2)分類
按來源不同，可分為天然的和人工合成的兩大類。
二、食品添加劑使用的基本原則
(1)食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求
①不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害
②不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)
③不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑
④不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
⑤在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量
(2)在下列情況下可使用食品添加劑
①保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
②作為某些特殊食用食品的必要配料或成分
③提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性
④便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或貯藏
(3)食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
按照GB2760－2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
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