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《基本營養(yǎng)物質(zhì)》有機化合物PPT課時(第1課時糖類 蛋白質(zhì))

《基本營養(yǎng)物質(zhì)》有機化合物PPT課時(第1課時糖類 蛋白質(zhì)) 詳細介紹:

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《基本營養(yǎng)物質(zhì)》有機化合物PPT課時(第1課時糖類 蛋白質(zhì))

第一部分內(nèi)容:核心素養(yǎng)發(fā)展目標

1.了解糖類、蛋白質(zhì)的組成和主要用途,培養(yǎng)“科學態(tài)度與社會責任”。

2.認識葡萄糖及氨基酸的分子結(jié)構,掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的特征性質(zhì),增強“變化觀念與平衡思想”。

3.能夠設計實驗確認淀粉水解產(chǎn)物及水解程度,培養(yǎng)“科學探究與創(chuàng)新意識”。

... ... ...

基本營養(yǎng)物質(zhì)PPT,第二部分內(nèi)容:01糖類

知識梳理

(一)基本營養(yǎng)物質(zhì)

(二)糖類

1.組成

糖類是由_______、_______、_______三種元素組成,可用通式______________表示,也稱為______________。

2.分類

依據(jù):是否水解及水解產(chǎn)物的不同進行分類

3.葡萄糖

(1)結(jié)構:分子式:____________;

結(jié)構簡式:__________________________________或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而結(jié)構不同,互為______________________ 。

(2)物理性質(zhì):葡萄糖是一種____________的____________ 晶體,________溶于水。

(3)主要化學性質(zhì)

①和新制Cu(OH)2懸濁液反應

②和銀氨溶液反應

③在酶作用下生成乙醇

4.蔗糖的組成和性質(zhì)

蔗糖和麥芽糖分子式都為 _____________,兩者互為 _____________。

5.淀粉和纖維素

(1)組成:二者通式為_____________,屬于天然高分子化合物。

(2)主要化學性質(zhì)

a.特征反應:淀粉遇單質(zhì)碘___________。

b.淀粉水解反應

判斷正誤

(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)(  )

(2)糖類的分子構成可寫為Cn(H2O)m,只要符合Cn(H2O)m的有機物就屬于糖類(  )

(3)葡萄糖、果糖互為同分異構體,淀粉和纖維素也互為同分異構體(  )

(4)糖類在人體內(nèi)都能被消化和吸收(  )

(5)可以用碘水檢驗淀粉的存在(  )

跟蹤強化

1.糖類是生命的基礎能源,下列關于糖類的說法中,正確的是

A.糖類都可以水解

B.糖類是具有甜味的物質(zhì)

C.糖類都含有C、H、O元素

D.糖類都符合Cn(H2O)m的通式

2.下列有關糖類的敘述正確的是

A.含1 mol葡萄糖的水溶液與足量金屬鈉反應,最多生成2.5 mol H2

B.釀酒過程是淀粉先水解成葡萄糖,葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳

C.淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖,供人體組織的營養(yǎng)需要

D.蔗糖是最重要的二糖,它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍

3.能證明淀粉已經(jīng)完全水解的試劑是

A.碘化鉀溶液  B.銀氨溶液

C.碘水   D.酚酞溶液

... ... ...

基本營養(yǎng)物質(zhì)PPT,第三部分內(nèi)容:02蛋白質(zhì)

知識梳理

(一)蛋白質(zhì)的存在和組成

1.存在:蛋白質(zhì)是構成 ___________ 的基本物質(zhì),存在于各類生物體內(nèi)。

2.組成:由______________________等元素組成,是一類非常復雜的___________________。

(二)蛋白質(zhì)性質(zhì)

1.蛋白質(zhì)的水解反應

(2)幾種常見的氨基酸

①甘氨酸 _____________

②苯丙氨酸:

官能團:___________,_____________

2.蛋白質(zhì)的變性

(1)向雞蛋清溶液中加入幾滴醋酸鉛溶液,F(xiàn)象:                           。

(2)變性:蛋白質(zhì)在一些化學試劑或一些物理因素作用下,失去生理活性,溶解度下降而析出的過程。

(3)變性條件:

①某些化學試劑如_____________、_____________、_____________、_____________、甲醛等。

②一些物理因素:如加熱、紫外線等。

3.蛋白質(zhì)的特征反應

(三)蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用

1.蛋白質(zhì)存在于一切細胞中,是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

2.毛和蠶絲的成分都為蛋白質(zhì),可以制作服裝。

3.從動物皮、骨中提取的明膠可作食品___________,阿膠可作中藥材等。

4.絕大多數(shù)酶也是蛋白質(zhì),是重要的催化劑。

判斷正誤

(1)蛋白質(zhì)都是高分子化合物(  )

(2)蛋白質(zhì)在酶的作用下,可直接水解生成各種氨基酸(  )

(3)生物體內(nèi)的酶都是蛋白質(zhì)(  )

(4)向雞蛋白溶液中加入醋酸鉛溶液,生成白色沉淀,加水可重新溶解(  )

(5)可以通過灼燒的方法鑒別真蠶絲和人造絲(  )

跟蹤強化

1.下面關于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是

A.在豆?jié){中加入少量石膏,能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié),從而制成豆腐

B.蛋白質(zhì)都是高分子化合物

C.蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖

D.若誤食重金屬鹽而引起中毒,可服用大量牛奶或豆?jié){進行解救

2.下列有關蛋白質(zhì)的性質(zhì)描述說法錯誤的是

A.棉被和蠶絲被的主要材質(zhì)均為高分子

B.從牛奶中可以提取酪素,用來制作塑料

C.消毒過程中細菌蛋白質(zhì)發(fā)生了鹽析

D.在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液,都會產(chǎn)生沉淀,但原理不同

3.應用所學知識回答下列問題:

(1)下列物質(zhì)對蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)具有明顯影響的是________(填字母,下同)。

A.福爾馬林溶液(HCHO溶液) B.藍礬

C.NaCl D.高錳酸鉀

E.酒精 F.生牛奶

G.熟雞蛋

(2)如果你發(fā)現(xiàn)有人誤服重金屬鹽而出現(xiàn)了中毒病癥,需要你馬上對病人進行搶救,你認為上述物質(zhì)中可以應用的是______。

(3)當你選擇物質(zhì)對病人進行搶救以后,下一步的打算或做法是______。

A.建議病人快去醫(yī)院繼續(xù)治療

B.將病人安置于通風處呼吸新鮮的空氣

C.建議病人臥床休息

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