北師大版八年級(jí)生物下冊(cè)《發(fā)酵技術(shù)》PPT教學(xué)課件,共33頁。
生物技術(shù):利用微生物、動(dòng)植物體對(duì)物質(zhì)原料進(jìn)行加工,以提供產(chǎn)品來為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。
微生物
1、概念:凡是個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的低等生物統(tǒng)稱為微生物。
2、微生物的種類
單細(xì)胞微生物: 細(xì)菌、放線菌、支原體、衣原體、藍(lán)藻、酵母菌、單細(xì)胞藻類
多細(xì)胞微生物:霉菌及大型真菌等
無細(xì)胞結(jié)構(gòu)微生物:病毒
3、微生物的營(yíng)養(yǎng)方式
異養(yǎng)
腐生:霉菌、蘑菇等大多數(shù)微生物——生物圈中的 分解者
寄生:炭疽桿菌等——生物圈中的 消費(fèi)者
自養(yǎng)
藍(lán)細(xì)菌、硝化細(xì)菌等——生物圈中的 生產(chǎn)者
4、微生物的特點(diǎn)
個(gè)體微小 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單
種類繁多 分布廣泛
代謝強(qiáng)度高 繁殖速度快
酵母菌
是一種單細(xì)胞真菌,在有氧和無氧環(huán)境下都能生存,屬于兼性厭氧菌。
酵母菌細(xì)胞的形態(tài)通常有球形、卵圓形、橢圓形等。
在有氧氣的環(huán)境中,酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳。無氧的條件下,將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精。
在溫度適合時(shí),氧氣和養(yǎng)料充足的條件下,以出芽方式迅速增殖。
乳酸菌
是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的通稱。至少可分為18個(gè)屬,共有200多種。在自然界分布極為廣泛,并廣泛存在于人體的腸道中。
分為乳酸鏈球菌族,通常成對(duì)或成鏈。乳酸桿菌族,菌體桿狀。
在無氧條件下,乳酸菌將食物中豐富的乳糖分解成乳酸,使食物酸甜可口,促進(jìn)胃液分泌,促進(jìn)消化,乳酸與鈣結(jié)合形成乳酸鈣,極易被人體吸收,也可被乳糖不耐癥人群選用。
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