《化學物質(zhì)與健康》現(xiàn)代生活與化學PPT課件2
學習目標
1、了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用;
2、了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì),掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關系;
3、知道藥品的概念及簡單分類;
4、了解化學品的危害,增強自我保護的意識。
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一、人體內(nèi)的元素
提問:人體內(nèi)元素有50多種,這些元素主要以什么形式存在的呢?
(1)氧、氫、碳、氮等幾種元素主要以水、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在;
(2)其他元素主要以無機鹽的形式存在。
提問:各種元素在人體內(nèi)的含量又是多少呢?
(1)人體中含量較多的有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素,共約占人體重的99.45%,其他元素的含量很少;
(2)在人體內(nèi)以無機鹽形式存在的元素分為兩大類:
①常量元素:含量在0.01%以上,如鈣、鎂、鉀等;
②微量元素:含量在0.01%以下,如鐵、碘、氟等。
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觀察活動:鑒別加碘食鹽
向裝有碘化鉀和淀粉混合液的試管中,滴入稀鹽酸(或稀硫酸、食用醋)將溶液酸化,再加入食鹽,觀察溶液顏色變化。
現(xiàn)象:加入食鹽后,試管中溶液變?yōu)樗{色。
原理:食鹽中的碘酸鉀(KIO3)在酸性條件下與碘化鉀反應生成碘,碘與淀粉作用顯藍色。
結(jié)論:可用這種方法檢驗加碘食鹽。
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二、食物中的營養(yǎng)素
1.糖類:
(1)蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、
葡萄糖(C6H12O6)等;
(2)都由C、H、O三種元素組成,也稱碳水化合物。
①葡萄糖(C6H12O6):生物細胞進行呼吸作用的原料
C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O
注意:
(1)攝入量低會造成“低血糖”;
(2)攝入量高會患糖尿病—葡萄糖在人體內(nèi)代謝不正常,會隨尿液排出。
②淀粉[(C6H10O5)n]:結(jié)構(gòu)復雜的糖類
淀粉的檢驗:淀粉溶液與碘單質(zhì)作用呈藍色。用碘水(或碘液)可以檢驗食物中是否含有淀粉。
2.脂肪:油脂
在常溫下呈液態(tài)的叫油,如花生油、豆油、菜籽油;
在常溫下呈固態(tài)的叫脂,如牛油、豬油。
人體的后備能源,一旦人缺少糖類,脂肪就會分解,釋放能量。若人體糖類攝入過多,糖也會轉(zhuǎn)化為脂肪。
3.蛋白質(zhì):碳、氫、氧和硫等元素組成的有機物
變性:蛋白質(zhì)在加熱、遇到重金屬鹽或酸、堿和某些有機物時,會破壞生物活性而變質(zhì),這正是生命體遭受損害和中毒的原因。
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維生素缺乏導致人某種營養(yǎng)不良癥及相應的疾病。
維生素A——夜盲癥、皮膚粗糙
維生素B——貧血或腳氣病
維生素C——壞血病
維生素D——佝僂病、血鈣增高
維生素K——皮下出血
人類還需要攝入一定量的植物纖維,它們具有促進腸道蠕動的功能,有助于更好地消化、吸收各種營養(yǎng)。
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三、治病用的藥品
1.天然藥品和合成藥品
(1)天然藥品:中藥
①多數(shù)為有機物,化學成分復雜;
②其中具有一定生物活性的化學成分稱為有效成分。
(2)合成藥品:西藥,人工合成或提純的有機物。
(3)復方藥:藥品配伍,兩種或兩
種以上藥品同時使用,以增加療效。
2.家庭常備藥品
(1)消毒藥:
①酒精—體積分數(shù)70%的酒精溶液殺菌力最強;
②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液,皮膚消毒;
③高錳酸鉀溶液。
(2)胃藥:胃舒平—中和胃酸,緩解胃痛。
(3)感冒藥:阿司匹林。
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經(jīng)典例題
知識點1:人體內(nèi)的元素
1.下列元素中,因攝入量不足容易導致人患貧血癥和佝僂病的是( )
A.碘和鋅 B.鋅和鐵 C.鈣和碘 D.鐵和鈣
知識點2:食物中的營養(yǎng)素
2.下列下列物質(zhì)中,不屬于糖類的是( 。
A.蔗糖 B.淀粉 C.纖維素 D.蛋白質(zhì)
知識點3:治病用的藥品
3.下列藥品中不作為消毒藥的是( )
A.酒精 B.阿司匹林 C.碘酒 D.KMnO4溶液
知識點4:防范有害化學物質(zhì)、保護身體健康
4.下列不屬于藥草的煙霧中產(chǎn)生的有害化學成分的是( )
A.煙焦油 B.尼古丁 C.CO2 D.醛類
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知能訓練
1.下列食物中含碘最豐富的是( )
A.黃豆、芥菜 B.海帶、紫菜
C.油菜、白菜 D.肉類、蛋類
2.下列物質(zhì)是食品中的營養(yǎng)素,其中雖不能為人體提供能量但對調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預防疾病起重大作用的是( )
A.蛋白質(zhì) B.維生素 C.糖類 D.油脂
3. “民以食為天,食以安為先。”下列做法不會危害人體健康的是( )
A.用回收的地溝油作為食用油
B.用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品延長保存時間
C.用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點
D.用廢棄皮鞋制成的工業(yè)明膠添加到果凍、酸奶等食品中
4.下列習慣不利于學生健康成長的是( )
A.長期飲用蒸餾水防止“病從口入”
B.均衡攝入糖類、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素
C.拒絕吸煙,主動呵護自身健康
D.積極參加“冬季長跑”提高自身素質(zhì)
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