《生的食物和熟的食物》食物PPT課件

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觀察比較生、熟馬鈴薯實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：

1、充分利用你們的感官去觀察，比如通過看、聞、嘗、摸等方法。

2、使用小刀時(shí)一定要注意安全。

3、小組成員互相合作，邊觀察邊記錄。

4、實(shí)驗(yàn)完成后整理好實(shí)驗(yàn)器材。

溫馨提示

1、用外焰加熱，加熱完畢用燈帽把酒精熄滅。

2、注意安全，不觸碰發(fā)燙物體。

3、先觀察食物加熱前的特征，再點(diǎn)火加熱食物。

4、為節(jié)省時(shí)間，煮豬肉用的水剛好淹沒豬肉片就好。

5、在觀察過程中要及時(shí)把小組的發(fā)現(xiàn)記錄表格中。

6、分工合作，及時(shí)整理材料。

... ... ...

為什么有的食物可以生吃，有的食物必須要煮熟了吃呢？

食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。此外在加熱過程中能殺一些細(xì)菌和寄生蟲卵，但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會(huì)有一些損失。

生的食物會(huì)保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。

判斷題

1、為了保證人體對(duì)營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（         ）

2、高溫加熱會(huì)破壞食物中的營養(yǎng)成分，所以食物應(yīng)該以生吃為主。（       ）

3、蛋白質(zhì)和脂肪加熱后，變得容易被人體消化和吸收。（       ）

4、生吃食物和熟吃食物各有優(yōu)勢(shì)和不足。（       ）

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填空題

1、食物中的（      ）和（        ）在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體（        ）和（         ），而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會(huì)有一些損失。

2、生的食物會(huì)保留自身的營養(yǎng)成分，特別是（        ）不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意（      ）。

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