《生的食物和熟的食物》食物PPT課件2
食物的歷史很悠久，但是人類發(fā)明了火以后才有生食和熟食之分。有些食物生吃可以保持原有的營養(yǎng)成分，對人體健康有益；但有些食物燒熟了才能有助于消化吸收，并可以防止細菌和蟲卵的侵害，必須燒熟了才可以吃。所以我們還將食物以食用方式劃分為兩大類。——生食和熟食。我們知道哪些食物可以生吃？那些食物必須燒熟了吃呢？
從對食物的劃分中可以看出大部分食物是需要燒熟了再吃的。因為燒熟后食物容易消化；味道更好；許多細菌都被殺滅了。
像瓜果這類食物可以生吃，因為生吃味道好，而且營養(yǎng)也好
像肉類、魚類、海鮮、家禽等動物類食物必須燒熟了才可以吃，應(yīng)為這些食物有細菌和寄生蟲卵，而且不容易消化。
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小資料
生食不容易消化，特別是動物類食物中的蛋白質(zhì)和脂肪加熱后容易被人體消化和吸收。生食味道不好，還有氣味，有細菌和蟲卵。燒熟后的食物比較松軟，有助于消化，有香味，而且細菌和蟲卵都被殺死了。
觀察比較
馬鈴薯的變化特征——生：體積小、顏色黃、硬、無氣味、不好吃。
熟：體積脹大、顏色白、軟、有香味、營養(yǎng)好。
雞肉的變化特征：生——體積大、顏色白、有腥味、不容易撕開、有血絲和血水，不好吃、不容易消化。
熟——體積變小、顏色黃、表面油亮，沒有血紅色了，有香味、松軟、好吃，容易消化，細菌和蟲卵都被殺死了
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燒食物有兩種方式
水煮和烘烤
雞肉用水煮
烘烤用玉米
做一個實驗裝置，經(jīng)歷烘烤玉米的過程
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