《遠離有毒物質(zhì)》化學(xué)與健康PPT下載，共22頁。
學(xué)習(xí)目標
1、知道重金屬鹽、甲醛、黃曲霉素等物質(zhì)有損人體健康。認識掌握化學(xué)知識有助于人體抵御有害物質(zhì)的侵害。
2、通過實驗探究了解蛋白質(zhì)的一些重要性質(zhì)。
3、初步形成關(guān)心健康、珍愛生命、遠離有毒、有害意識。
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新知學(xué)習(xí)
一、預(yù)防重金屬鹽中毒
人體攝入過多的含鉛、銅、汞、鎘、錳、鉻等重金屬元素的無機鹽會引起中毒。
人體攝入重金屬鹽的途徑
（1）飲用水
（2）不健康食品
（3）食物鏈
（4）空氣中的可吸入顆粒物
二、不吃變質(zhì)食物
食物在高溫、潮濕的環(huán)境中很容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉素的毒菌。
霉變的面包、饅頭、蘋果
霉菌毒素的特點：
（1）一類小分子量的天然有機化合物；
（2）化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，只有在高溫下才能被完全破壞；
（3）在霉菌毒素中，黃曲霉素毒性最強，廣泛存在于變質(zhì)的花生、玉米、麥類、谷類和豆類等農(nóng)產(chǎn)品中。
霉菌毒素危害：誤食后會引起惡心、嘔吐、昏迷，嚴重可致神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、致癌致畸、肝腎損傷等。
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課堂小結(jié)
一、蛋白質(zhì)在受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時，結(jié)構(gòu)就會被破壞，生理活性隨之消失。
如何識別蛋白質(zhì)：將其在火上灼燒，有燒焦羽毛的氣味
二、不吃變質(zhì)的食品
本節(jié)課你學(xué)到了哪些知識？生活中要注意什么？
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經(jīng)典例題
知識點1：預(yù)防重金屬中毒
人誤食重金屬鹽中毒吃下面那種（ ）可減輕毒性
A．蘋果 B．喝水
C．雞蛋清等富含蛋白質(zhì)的食物 D．麥當勞雞腿
知識點2：不吃變質(zhì)食物
下列變化中，與其它三種有本質(zhì)區(qū)別的一種是（ ）
A．汽油燃燒 B．食物霉變
C．煤氣中 毒 D．酒精揮發(fā)
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知能訓(xùn)練
1.生活中的下列物質(zhì)，都含有對人體健康構(gòu)成威脅的有毒成分。其中，通過呼吸導(dǎo)致中毒的是（ ）
A、煤氣（一氧化碳） B、假酒（甲醇）
C、霉米（黃曲霉毒素) D、假鹽（亞硝酸鈉）
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