人教版八年級(jí)生物上冊(cè)《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》PPT優(yōu)質(zhì)課件，共48頁。
細(xì)菌、真菌與食品的制作
在一杯溫開水中，加入糖和酵母，攪拌。
將杯中液體倒入透明礦泉水瓶?jī)?nèi)。
將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口。
認(rèn)識(shí)酵母菌
酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，具有成形的細(xì)胞核，屬于真核生物。酵母菌的無性生殖方式為出芽生殖，但在不利環(huán)境中，酵母菌也能進(jìn)行孢子生殖。
酵母菌是兼性厭氧菌，即在有氧條件下，酵母菌迅速繁殖，將葡萄糖徹底氧化分解同時(shí)釋放大量能量;在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。
什么是兼性厭氧菌？
答：兼性厭氧菌，也叫兼性好氧菌。是在有氧或無氧環(huán)境中均能生長(zhǎng)的微生物。兼性厭氧菌在有氧環(huán)境下進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，無氧時(shí)進(jìn)行無氧呼吸，僅維持生存，一般不繁殖。
細(xì)菌、真菌與食品的保存
1.食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。
2.防止食品腐敗的原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。
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