人教版八年級(jí)生物上冊(cè)《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》PPT優(yōu)秀課件，共29頁。
本節(jié)目標(biāo)
1．舉例說出人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。
2．說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。
3．說明食品腐敗的原因。
4．嘗試制作米酒。
5．關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護(hù)等方面的利用。
細(xì)菌、真菌與食品的制作
發(fā)酵現(xiàn)象
在一杯溫水中，加入糖、酵母，攪拌后將杯中液體倒入透明玻璃瓶內(nèi)。將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶中，放在窗外一夜。
微生物在有氧或無氧條件下對(duì)有機(jī)物的分解稱為發(fā)酵。
想一想：
1．為什么用溫水，而不用冷水、開水？
提供適宜的溫度給酵母菌生長。
2．如果在瓶中不加入糖或者加入糖后將瓶放進(jìn)冰箱里低溫保存，還會(huì)出現(xiàn)以上現(xiàn)象嗎？為什么？
不會(huì)。因?yàn)榻湍妇纳钚枰袡C(jī)物和適宜的溫度。
3．為什么我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘拿姘蛘唣z頭是松軟多孔的？
酵母菌產(chǎn)生的氣體會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使其松軟。
4．為什么制出來的面包或饅頭沒有酒味？
酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在蒸烤的過程中蒸發(fā)了。
制作米酒
方法步驟：
1．糯米浸泡一晝夜，把米淘洗干凈，并用旺火蒸熟。
2．將蒸熟的米飯用涼白開沖淋一次，放置到30℃時(shí)裝入清潔容器中。
3．把酒曲碾碎灑在糯米上，迅速均勻攪拌，然后將糯米飯壓實(shí)，中間挖一個(gè)凹坑，最后淋上少許涼開水。（也可以直接加入酒曲水）
4．將容器蓋好，采取一定的保溫措施，放在溫暖的地方。
細(xì)菌、真菌與食品的保存
1．圖中有哪些保存食品的方法？
2．說出其中所依據(jù)的原理。
3．你還知道哪些防止食品腐敗的方法？
細(xì)菌、真菌與疾病防治
抗生素
有些細(xì)菌、真菌等可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。
青霉菌產(chǎn)生的青霉素可以治療肺炎、腦膜炎等。
鏈球菌產(chǎn)生鏈霉素，可以治療結(jié)核病。
放線菌產(chǎn)生的抗生素多達(dá)4000多種，已有50多種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。紅霉素、滅瘟素、慶大霉素、頭孢拉定等。
轉(zhuǎn)基因藥品
科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的胰島素，治療糖尿病。
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