魯科版高中化學必修二《飲食中的有機化合物》簡單的有機化合物PPT課件(第3課時糖類油脂和蛋白質(zhì))，共80頁。
發(fā) 展 目 標
1.能基于證據(jù)推理與模型認知認識官能團與糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)間的關(guān)系。
2.了解基本營養(yǎng)物質(zhì)在日常生活中的應(yīng)用，養(yǎng)成“科學態(tài)度與社會責任”的學科素養(yǎng)。
一、糖類
1．組成和分類
(1)組成：由__________三種元素組成，大多數(shù)糖類符合通式__________。
(2)分類
糖類根據(jù)其________以及______________來分類。
2．葡萄糖
(1)結(jié)構(gòu)
(2)主要化學性質(zhì)
①與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)
實驗結(jié)論：葡萄糖具有____性，能被弱氧化劑如新制Cu(OH)2懸濁液氧化，生成磚紅色________沉淀。
應(yīng)用：這一反應(yīng)可用于尿糖的檢測。
②體內(nèi)氧化
葡萄糖在人體組織中發(fā)生氧化反應(yīng)，為生命活動提供能量�；瘜W方程式為__________________________。
3．淀粉和纖維素
(1)淀粉
①屬于天然高分子化合物，主要存在于植物的____或塊根里，淀粉在酸或酶的催化作用下可以逐步水解，最終生成______。
②在常溫下，淀粉遇碘變藍，可用于檢驗食物中淀粉是否存在。
(2)纖維素
①天然高分子化合物，是構(gòu)成植物______的基本成分。一切植物都含纖維素。人體____消化纖維素。
②它在一定條件下水解也能生成______。
二、油脂
1．分類
(1)油：植物油脂通常呈____，如：豆油、花生油等。
(2)脂肪：動物油脂通常呈____，如：牛、羊等的脂肪。
3．物理性質(zhì)
油脂都難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑，密度一般比水小。
4．化學性質(zhì)——水解反應(yīng)
5．用途
(1)為人體提供____，調(diào)節(jié)人體生理活動。
(2)工業(yè)生產(chǎn)__________和甘油。
(3)制____、____等。
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