《化學(xué)元素與人體健康》化學(xué)與生活PPT課件3
教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)與技能
1．了解人體的元素組成；了解一些元素對(duì)人體健康的重要作用；
2．學(xué)會(huì)一些通過營養(yǎng)增進(jìn)人體健康的基本知識(shí)和生活常識(shí)。
過程與方法
利用自己所擁有的資源（如教科書、圖書資料、網(wǎng)絡(luò)、生活常識(shí)等），運(yùn)用多種手段查找第一手資料，通過比較、分類、歸納、概括、交流等方法獲取化學(xué)元素與人體健康的知識(shí)，在過程中采用自主和合作相結(jié)合的方式開展學(xué)習(xí)。
情感態(tài)度與價(jià)值觀
1．在過程中體驗(yàn)學(xué)習(xí)的快樂，體驗(yàn)科學(xué)營養(yǎng)知識(shí)對(duì)人體健康的重要，能用一分為二的觀點(diǎn)看待元素對(duì)人體健康的影響；
2．對(duì)今后自身、家庭、社會(huì)的生活中的營養(yǎng)知識(shí)給予重視，接受科學(xué)的生活觀念。
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人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無機(jī)鹽的形式存在。
常量元素：在人體中含量超過0.01%的元素，如鈣、磷、鉀等；
微量元素：含量在0.01%以下的元素，如鐵、鋅、硒、碘等；
鈣
鈣的存在形式
主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。
對(duì)人體的作用
成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中。鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。
缺鈣引起的疾病
幼兒及青少年缺鈣會(huì)引起生長遲緩、骨骼變形，出現(xiàn)佝僂病、發(fā)育不良、牙齒發(fā)軟，易患齲齒等癥狀。老年人缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，容易骨折。
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鈉和鉀
鈉的存在形式
鈉主要以Na+的形式存在于細(xì)胞外液中，鉀主要以K+的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中。
對(duì)人體的作用
人體內(nèi)含鈉80~120g，成人每千克體重含鉀約2g。
鈉參于水的代謝，調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉正常興奮和細(xì)胞的通透性，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。
鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉離子的平衡，對(duì)生命活動(dòng)有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動(dòng)，在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀具有降血壓作用。
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其他微量元素
鋰：能改善造血功能，提高人體免疫力。
鍶：可以強(qiáng)壯骨骼，降低人體鈉的吸收，有利于人體血管的活動(dòng)。
鉻促進(jìn)生長發(fā)育，預(yù)防心血管病。
鈷是維生素B12的組成成分，鎳是細(xì)胞核酸的成分。
錳與鐵有協(xié)同生血作用，是骨的組成部分。
鍺在血液中跟隨血液循環(huán)，將代謝產(chǎn)生的廢物通過尿或汗排出體外，起著凈化作用。鍺還具有增強(qiáng)抵抗力，抑制癌細(xì)胞的功能。
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課堂練習(xí)
1．1989年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食品污染源之一，對(duì)在食品中的應(yīng)用加以限制。按照這一要求鋁在下列應(yīng)用中應(yīng)加以控制的是①鋁合金 ②制電線 ③制炊具 ④銀色漆顏料 ⑤用明礬凈化飲用水 ⑥明礬與小蘇打制食品膨松劑 ⑦飲料易拉罐 ⑧用氫氧化鋁凝膠制胃舒平藥品 ⑨包裝糖果和小食品（ ）
A．①③⑤⑧⑨B．②④⑤⑧⑨
C．①②③⑤⑦D．③⑤⑥⑦⑧⑨
2．5月31日是“世界無煙日”。香煙燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有許多致癌物和有害物質(zhì)。其中對(duì)人類危害最大的是尼古丁（化學(xué)式為C10H14N2）、焦油和一氧化碳等，下列說法中錯(cuò)誤的是（ ）
A．吸煙嚴(yán)重危害人的身心健康
B．煙焦油對(duì)人的呼吸道和肺部損害最大
C．尼古丁的碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為5∶7∶1
D．香煙的煙氣能使小白鼠中毒死亡
3．有關(guān)人體的組成元素的說法中錯(cuò)誤的是（ ）
A．組成人體自身的元素約有50多種
B．人體內(nèi)的碳、氫、氧、氮四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素形式存在
C．人體內(nèi)含量較多的元素有11種
D．由于微量元素的含量非常少，因此，對(duì)人體健康的影響也很小
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