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《食物包裝上的信息》食物PPT課件2

《食物包裝上的信息》食物PPT課件2 詳細(xì)介紹:

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《食物包裝上的信息》食物PPT課件2

牛奶餅干的配料:

小麥粉   雞蛋粉     氧化鋅

植物油   食用鹽     淀粉

白砂糖   食用香精  膨松劑

全脂奶粉  維生素   葡萄糖

碳酸鈣   乙二胺四乙酸鐵鈉

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。 

轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體,具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化,與水起分解作用,還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖,而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋,此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖,反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。 

... ... ...

乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑,世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種,我國(guó)已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有:

(1)卵磷脂,屬于從動(dòng)植物提取的天然乳化劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。

(2)蔗糖脂肪酸酯?梢源媸秤糜停植划a(chǎn)生熱量,不至使人發(fā)胖,還有降血清膽固醇等作用。

(3)甘油脂肪酸酯等。 

按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》,食品標(biāo)簽必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)號(hào)等內(nèi)容。具備這些信息的才是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來的合格產(chǎn)品,安全的食品。

“三無食品”是指:生產(chǎn)企業(yè)無生產(chǎn)許可證、無營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無衛(wèi)生許可證。

另外,無廠名廠址無生產(chǎn)日期的商品也應(yīng)是防范之列。

討論:

各種保質(zhì)期不相同的食品,保質(zhì)期的長(zhǎng)短與哪些因素有關(guān)?

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