蘇教版八年級生物下冊《食品保存》PPT課件下載，共41頁。
一、食物腐敗的主要原因
在日常生活中，我們會注意到，夏季將肉湯等食物放在常溫下往往很快會腐敗，而放在冰箱里冷藏就不容易腐敗。這又是什么原因呢？
探究實驗：食物腐敗的主要原因
1. 目的：說明微生物是引起食物腐敗的主要原因
2. 器材：澄清的肉湯或其他新鮮的食物、酒精燈、試管、燒杯、玻璃管等
3. 過程：
（1）提出問題：食物腐敗的主要原因是什么？
（2）作出假設：食物腐敗的主要原因可能是微生物的大量生長、生殖。
二、運用適當的方法保存食品
微生物的大量繁殖是食品腐敗的主要原因
1. 傳統(tǒng)食品保存方法
（1）風干（曬干）
（2）煙熏
（3）酒泡
（4）鹽漬
（5）糖漬
2. 現代食品保存方法
（1）罐裝
（2）添加防腐劑
（3）采用酶制劑
（4）冷凍或冷藏
（5）真空包裝
（6）巴氏消毒法
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