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《食品保存》PPT課件下載

《食品保存》PPT課件下載 詳細介紹:

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蘇教版八年級生物下冊《食品保存》PPT課件下載,共41頁。

一、食物腐敗的主要原因

在日常生活中,我們會注意到,夏季將肉湯等食物放在常溫下往往很快會腐敗,而放在冰箱里冷藏就不容易腐敗。這又是什么原因呢?

探究實驗:食物腐敗的主要原因

1.  目的:說明微生物是引起食物腐敗的主要原因

2.  器材:澄清的肉湯或其他新鮮的食物、酒精燈、試管、燒杯、玻璃管等

3.  過程:

(1)提出問題:食物腐敗的主要原因是什么?

(2)作出假設:食物腐敗的主要原因可能是微生物的大量生長、生殖。

二、運用適當?shù)姆椒ū4媸称?/p>

微生物的大量繁殖是食品腐敗的主要原因

1.  傳統(tǒng)食品保存方法

(1)風干(曬干)

(2)煙熏

(3)酒泡

(4)鹽漬

(5)糖漬

2.  現(xiàn)代食品保存方法

(1)罐裝

(2)添加防腐劑

(3)采用酶制劑

(4)冷凍或冷藏

(5)真空包裝

(6)巴氏消毒法

... ... ...

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