蘇教版八年級生物下冊《源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù)》PPT免費(fèi)課件，共25頁。
發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn)
閱讀討論
1、什么是發(fā)酵現(xiàn)象？
2、發(fā)酵過程中，微生物發(fā)揮了重要作用。
3、什么是發(fā)酵技術(shù)？
4、酒釀的制作過程。
酒釀的制作過程
1、闡述酒釀的制作過程。
2、制作酒釀的工具以及整個操作過程要保持清潔，切忌油膩。這是為什么？
3、在制作酒釀的過程中，盡量少打開容器，原因是什么？
4、中間挖一個凹坑，目的是什么？
5、把容器蓋好，并要采取一定的保溫措施，這又是為什么？
課堂小結(jié)
1、什么是發(fā)酵技術(shù)。
2、不同的產(chǎn)品由不同的微生物發(fā)酵而成
酒釀、面包、饅頭------酵母菌
醋------醋酸菌
腐乳、醬油------曲霉
酸奶、泡菜------乳酸菌（厭氧）
3、酒釀的制作過程及注意事項
4、練習(xí)酸奶的制作
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