蘇教版八年級生物下冊《源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù)》PPT教學(xué)課件，共34頁。
利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)食品
我國勞動(dòng)人民早在幾千年前就能通過發(fā)酵來釀酒、制醬和制醋。
發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn)
發(fā)面
一看、二拉、三聞
利用酵母菌發(fā)面
為何面團(tuán)會(huì)變大？
為何面團(tuán)內(nèi)有很多孔洞？
為何面團(tuán)里有酒香？
自制酒釀
嘗試應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)釀制酒釀
蒸熟的糯米、甜酒曲、干凈的容器、顯微鏡、載玻片、蓋玻片、吸水紙、稀碘液等
操作步驟
1、用冷開水沖洗蒸熟的糯米，將酒曲碾碎，均勻地?cái)嚢柙谂疵字校b入廣口瓶。
2、保持酒釀的溫度為25－30℃；
3、2d后，取出釀制好的酒釀液體少許，制作臨時(shí)玻片標(biāo)本，使用顯微鏡觀察。
什么是現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)？
人們通常把利用微生物的發(fā)酵作用大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)稱為現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)。
發(fā)酵技術(shù)與日常生活
食品飲料
發(fā)酵食品：
酸奶、饅頭、面包、醬油、米酒、米醋等等
醫(yī)藥產(chǎn)品
化工產(chǎn)品
不斷發(fā)展的發(fā)酵技術(shù)，在生物能源的開發(fā)和環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域也得到了應(yīng)用。
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