《細(xì)菌和真菌的繁殖》PPT課件
第一部分內(nèi)容：霉 菌
在潮濕溫暖的環(huán)境中，食物、水果、衣服等很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌絲體。
霉菌的種類：常見的霉菌有根霉、青霉、曲霉
霉菌的繁殖：繁殖能力極強(qiáng)，依靠菌絲的孢子進(jìn)行繁殖。霉菌的孢子數(shù)量特別多，體型特別小，每個孢子在適宜的條件下都能長成新的個體。
霉菌的應(yīng)用：
食品的發(fā)酵工藝、制醬、豆制品的發(fā)酵產(chǎn)品都是霉菌的功勞。
常用的抗生素中有許多是從霉菌提煉出來的，如青霉素、紅霉素、金霉素、鏈霉素……等等，
有些霉菌卻是有害的，如物體霉變；
有些霉菌是病原菌（真菌感染）；
黃曲霉素會致癌。
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細(xì)菌和真菌的繁殖PPT，第二部分內(nèi)容：食用菌
食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。
在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。
這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。
注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可以隨意采摘食用！
食用菌的繁殖：
將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，讓菌褶向下，蓋上倒扣的玻璃杯。隔兩三天揭開玻璃杯，拿起蘑菇，在白紙上可以看到________，________________。
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細(xì)菌和真菌的繁殖PPT，第三部分內(nèi)容：微生物
是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼看不見，必須藉助光學(xué)或電子顯微鏡放大數(shù)百倍、數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍才能觀察到的微小生物。
細(xì)菌和真菌，屬于人們常稱的微生物。
幾乎所有的食物上或多或少都有微生物。
食物上滋生微生物的條件是什么?
（1）適宜的溫度
（2）水分
（3）氧氣
為避免食物變質(zhì)，必須設(shè)法防止或減慢微生物的生長。你知道有哪些常見的食物保存方法？
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細(xì)菌和真菌的繁殖PPT，第四部分內(nèi)容：食物的保存方法：
1、冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度。
2、加熱法：食物經(jīng)過加熱（高溫滅菌），然后密封（防止與微生物接觸）。
3、干藏法：去掉食物中的水分，防止細(xì)菌、真菌生長。
4、腌制法：用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品
5、真空保存法：抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕。
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細(xì)菌和真菌的繁殖PPT，第五部分內(nèi)容：練習(xí)：
1. 下列生物中，屬于原核生物的是--------（ ）
A. 大腸桿菌 B. 木耳 C. 酵母菌 D. 霉菌
2. 真菌與綠色植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是（ ）
A. 沒有液泡 B. 無細(xì)胞壁
C. 沒有葉綠體 D. 無成形的細(xì)胞核
3、食物的腐敗往往是由________滋生引起的，巴斯德消毒法能殺死食物中大部分的_______，除此之外，保存食物的方法有_______、_______、_______、_______等。
4、夏天，小明早上從菜場買了一塊肉準(zhǔn)備晚上吃， 可又擔(dān)心晚上肉會腐敗，請你幫小明出個主意。
①在肉上撒些鹽②把肉煮熟③將肉放在冰箱里
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