這是一套餐飲廚房5S管理培訓(xùn)PPT，共21頁(yè)；
PPT模板封面，使用了美味食物背景圖片。左側(cè)餐飲廚房5S管理培訓(xùn)PPT標(biāo)題。界面元素契合餐飲主題。
PowerPoint模板內(nèi)容頁(yè)，由19張橙色動(dòng)態(tài)幻燈片圖表，搭配PPT文字排版組成。另外使用了水果餐盤(pán)插圖、烤盤(pán)插圖、火爐烤肉插圖等裝飾。
廚房培訓(xùn)PPT目錄及內(nèi)容簡(jiǎn)介：
一、餐飲廚房5S制度
1，切實(shí)提升企業(yè)品質(zhì)、品牌的保障
2，開(kāi)源節(jié)流的法寶
3，提供安全衛(wèi)生餐飲環(huán)境的保證
4，標(biāo)準(zhǔn)化的推動(dòng)者
5，形成令人滿(mǎn)意的工作環(huán)境
在工作場(chǎng)所(店面、辦公區(qū)域)中僅保持必需的物品，整理好的工作、經(jīng)營(yíng)資料;對(duì)每件物品都要看看是必需要的嗎?非這樣放置不可嗎?要區(qū)分對(duì)待馬上要用的、暫時(shí)不用的、長(zhǎng)期不用的;即便是必需，也要適量，將必需晶的數(shù)量要降低到最低程度:在哪兒都可有可無(wú)的物品，不管是誰(shuí)買(mǎi)的，有多昂貴，也應(yīng)堅(jiān)決處理掉，決不手軟!
目的:保證取出的物品能正常使用。
1.建立清潔責(zé)任區(qū)，明確各區(qū)域清潔責(zé)任人。
2.清潔要領(lǐng):
對(duì)工作場(chǎng)所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺(tái)面、物架等地方都要清掃。
注意清潔隱蔽的地方，要使清潔更容易，盡量使物品高地放置。
廚具設(shè)備每次用完清潔干凈井上油保護(hù)。
破損的物品要清理好。
定期進(jìn)行清掃活動(dòng)。
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二、餐飲5S管理應(yīng)用
辦公室的文件夾最多，有時(shí)候即使有編號(hào)也會(huì)放錯(cuò)位置，為了更直觀(guān)、更方便的取用、擺放文件夾，可把所有文件夾按照正確的擺放順序擺好，然后在側(cè)面用彩色不粘膠（或者彩色油漆筆）粘成一條斜線(xiàn)（如圖），這樣在擺放時(shí)只要看到文件夾側(cè)面呈斜線(xiàn)狀就說(shuō)明是正確的。
調(diào)料盒統(tǒng)一規(guī)格，方便取用和加蓋。為達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，下班后炒鍋用的調(diào)料盒需要加蓋子或紗布蓋起來(lái)，但用的調(diào)料有些是瓶裝的，有些是盒裝的。也可用顏色區(qū)分比如放鹽的用綠色料盒等，防止誤用。
各類(lèi)食品及食品原料入庫(kù)前，須詳細(xì)登記入冊(cè)，詳細(xì)記錄采購(gòu)日期及保質(zhì)期，仔細(xì)檢查原料入庫(kù)前的色、香、味、形等感官性狀，定型包裝食品須檢查標(biāo)簽是否完整齊全。食品冷藏、冷凍貯存要求：原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)存放，冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯標(biāo)志。已經(jīng)消毒的餐具應(yīng)及時(shí)放入保潔設(shè)施，保潔設(shè)施結(jié)構(gòu)密閉、易于清潔，并按標(biāo)簽位置做到有名有家.食品原料必須清洗干凈，不得留有污垢。清洗好的食品原料須放在清潔容器內(nèi)，盛放凈菜籮筐不得著地堆放,盛放動(dòng)物性、植物性、水產(chǎn)品原料的容器宜專(zhuān)用，并應(yīng)放置在固定的位置，與標(biāo)識(shí)內(nèi)容相一致。養(yǎng)成“落手清”習(xí)慣，烹飪結(jié)束，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶，炊工具、用具、灶上灶下、臺(tái)面灶面清洗整理干凈，并將各類(lèi)物品按標(biāo)識(shí)位置存放；廢棄油脂按規(guī)定統(tǒng)一存放處理。
組織：對(duì)自己的工作場(chǎng)所進(jìn)行全面檢查，盤(pán)點(diǎn)需要物品的存量及預(yù)見(jiàn)需要量。
整頓：目視責(zé)任區(qū)域內(nèi)各類(lèi)物品是否落實(shí)定置定位，有名有家。
清潔：目測(cè)責(zé)任區(qū)域的環(huán)境是否整潔、明亮，隨手清除掉不需要物品。
規(guī)范：檢查所在工作場(chǎng)所地面、臺(tái)面、墻面、物品的定位、劃線(xiàn)、標(biāo)示是否正確、清楚、符合。
檢查：自查個(gè)人衛(wèi)生，自省5S守則。
整理：器具不回家，我不回家；清潔：抹凈自己用過(guò)的工具、物品、儀器和工作臺(tái)面并清掃地面；安全：要養(yǎng)成每天下班前安全檢查的習(xí)慣；規(guī)范：固定可能脫落的標(biāo)簽、檢查整體是否保持規(guī)范、不符合的及時(shí)糾正；檢查：今天的事今天做：檢查當(dāng)班工作是否完成，檢查服裝狀況和清潔度，預(yù)備明天的工作
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